葡萄表面白霜是农药残留？不但无毒还具有营养价值

原标题：葡萄表面白霜是农药残留?教你一个辨识的方法

白霜的存在，对于葡萄来说就是一套强大的防御机制。果粉是葡萄果皮重要组成部分，可以保护果肉，防止水分散失，还可以防止外来杂菌入侵，减少病害、虫害发生。

盛夏7月，各类葡萄陆续上市。不过买过葡萄的人都会发现，葡萄上结着一层像白霜似的东西，且很难洗掉。有人说，这层白霜其实是农药残留，有毒!最近有不少网友在上海辟谣平台留言，询问这是真的吗?

葡萄生长过程中就会有一层白霜

解放日报·上海观察记者就此咨询了上海交通大学农业与生物学院教授牛庆良。牛庆良表示，这层白霜其实是果粉。果粉是葡萄生长过程中，慢慢分泌出来的纯天然物质。它不但无毒，还具有一定的营养价值。

果粉的存在，对于葡萄来说就是一套强大的防御机制。牛庆良介绍，果粉是葡萄果皮重要组成部分，可以保护果肉，防止水分散失，还可以防止外来杂菌入侵，减少病害、虫害发生。果粉并非葡萄特有，李子、柿子、甘蔗和蓝莓等水果的表面都会有这样一层相似的白霜。某些国家甚至把有没有果粉包裹，作为蓝莓是否合格的重要指标之一。所以，从某种程度上说，带白霜是葡萄新鲜的标志。

当然，如果农户在葡萄生长过程中喷洒农药，也会有一层淡淡的白霜。但这种可能性很小。因为，葡萄果实在进入成熟期时，果农一般都会给葡萄果实套上一个纸袋，一方面隔离了病虫害，同时也隔离了农药。牛庆良提醒，要分辨葡萄表面的白霜是天然果粉还是农药残留，方法很简单：天然的果粉分布自然均匀，并不会覆盖葡萄表皮本身的颜色，只会让葡萄看起来更加漂亮;而农药白霜分布不均匀，其中还可能会有水滴状的药斑。

科普

果粉不溶于水，所以，无论是用水泡，还是洗、搓都不能把果粉从果皮上彻底除掉。至于传说中的“用面粉可以洗掉白霜”的说法，其实不是真的把果粉洗掉了，只是把果粉结晶之间的缝隙给堵上了。

吃葡萄时，需不需要洗掉果粉呢?答案是否定的。果粉是具有一定营养价值的，不用刻意洗掉它。