信网4月25日讯 最近，网上热传"最脏水果排行榜"，苹果、草莓成榜首，被指农药残留量最多。这份排行榜之所以把草莓列为“最脏果蔬”，理由根据美国农业部门对47种果蔬进行的3.9万次测验，大约三分之一的草莓都含有至少10种残留农药。
据江苏公共新闻频道报道，记者在南京街头随机采访发现，不少市民认同这份榜单排名，至于为什么苹果和草莓等农药残留农药多，市民的观点也很简单，“不好洗，不好去皮的残留(农药)多，反过来就残留(农药)少。”水果店老板则有不同的看法，他们认为，“国内很多水果在挂果的时候根本不打农药，这份榜单很不靠谱，纯属杞人忧天。”
那么，到底哪种说法靠谱呢?记者联系了南京财经大学的食品安全专家吴定教授，吴教授表示，除非遇到虫害，大部分水果在生长后期一般不打农药，其中草莓的生长季节主要在冬季，这个阶段土壤中的昆虫很少出来活动，另外草莓在开花挂果时需要蜜蜂授粉，喷洒农药反而会杀死蜜蜂。“我们现在的草莓基本都是在大棚里生长，在大棚生长过程当中，使用农药的目的主要是杀死有害的昆虫，如果没有有害的昆虫，根本没必要使用农药。”吴教授说。
吴教授告诉记者，影响果树品质的因素很多，除了农药还有重金属等污染，而重金属主要来自于果蔬的生长环境，因此，判断一种果蔬“脏不脏”要看它具体的生长环境。抛开生长环境谈某个果蔬品种的好坏并不科学，也会误导消费者。“只要生长环境达到相应的安全要求，生产的果蔬都是安全的，如果说生长环境在哪个方面达不到国家的要求，无论什么水果都会出现问题。”吴教授说。
据科技日报报道，决定蔬果是否安全的标准不是“是否检测到农残”，也不是“检测到多少种农残”，而是“是否检测到农残超标”。因为，能否检测到农残，跟检测技术密切相关。现在的很多检测技术极为先进，从远处的水和空气中漂移来的微量农药，也可能被检测到。检测到残留并不意味着这些食物就有害健康，离开了农残量和控制标准谈危害，完全没有意义。
小编想说的是，现在公布的是2016年数据，其实大家也已经吃了不少草莓了。只要没有食用超过每日允许摄入量或急性参考剂量(ARfD)的农药，引起急性中毒的风险并不高。
草莓怎么吃更放心呢？
首先，在挑选草莓的时候要注意要注意：
1. 看形状：挑选时要选择色泽鲜亮，呈心形的草莓。
2. 看外表：一些草莓表面有灰霉病、白粉病病斑，有这些斑点的草莓千万不能购买，因为在病斑表面会附着致病菌丝，对人体十分有害;
3. 看颜色：草莓应该选红色均匀的，半青半红的不可选。另外，草莓表面的“小芝麻”在正常情况下应为金黄色，这个要仔细分辨;
4. 闻气味：优质草莓有其特有的清香味，而使用激素催熟的草莓，其味道较为奇怪或者特别重。
其次，也不能忽视清洗草莓的方法：
1. 草莓在清洗前不要把蒂去掉，以免在清洗过程中使草莓表面残留的农药进入果实内部，造成污染;
2. 用流动的自来水冲洗几分钟，切记不要浸泡在清水中，以免农药溶入水后又被草莓吸收;
3. 冲洗完草莓后再把草莓浸入淘米水或者淡盐水5分钟左右，淘米水呈碱性，它可以降解中和掉草莓表面的农药成分，淡盐水可以改变微生物细菌的渗透压，起到一定的杀菌作用。
[编辑：秦璐]
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