腐乳含有致癌物质亚硝酸盐有害健康？正确食用反而好处多

原标题：含有致癌物质亚硝酸盐?腐乳：这锅我们不背!

因口感好、吃起来有特别的香味，腐乳深受大家的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。

But很多人认为，腐乳含有大亚硝酸盐，因此觉得常吃会得病，所以把腐乳列进了物黑名单。

那么，腐乳真的有害健康吗?

实际上，这种观点是错误的。

专家告诉我们，亚硝酸盐普遍用于一些加工肉制品，防腐和护色的作用上。由于腐乳这个产品的特殊性，它的含盐量比较高，没有必要添加任何的亚硝酸盐。

其实腐乳含有有益的食用菌，不但不会对人体健康产生任何危害，正确食用反而好处多多!

腐乳的养生功效

1.降胆固醇

腐乳中含丰富的苷元型异黄酮，并且很容易吸收。能降低血液中胆固醇浓度，减少患冠心病危险。

2.降血压

国外已经用大豆蛋白化学分解的办法生产降血压肽的保健食品，实验中发现腐乳就含有高活性的降血压肽。

3.降血脂腐乳上面附着的一层红色物质，是纯天然的添加剂。这种成分叫红曲，是天然的血脂清道夫。

4.预防骨质疏松

营养调查发现:经常吃腐乳的人，骨质疏松症患病率明显降低，尤其是老人。

5.防治老年痴呆

腐乳在发酵的过程中产生了丰富的B族维生素和氨基酸。

其中含有丰富的维生素B12，经常吃些腐乳可以预防恶性贫血，还可以预防老年痴呆。

腐乳的禁忌与副作用

腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。还有，臭腐乳发酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用，影响身体健康。

吃腐乳的注意事项

1.适量吃，盐不会超标

一普通大小的红腐乳约为10克左右，含盐量为1克，最高是糟腐乳含盐量为2克。

每天每人的盐摄入量为6克，吃一块是不会超标的。

2.保存得当，不会产生亚硝酸盐

亚硝酸盐常见于加工的肉类食品和海鲜食物中，腐乳本身是不含亚硝酸盐的。只要保存得当是不会产生亚硝酸盐的。

教你正确保存腐乳

1.必用干燥没有水份的筷子挟

每次吃的时候，先用干净的筷子挟出，没有吃完的不要再放回瓶内，避免产生亚硝酸盐。

2.低温保存

没有吃完的腐乳应放入冰箱冷藏室储藏。

3.腐乳里的汤汁不要倒掉

没有吃完不要把腐乳汁倒出来，腐乳汁有防止变质的作用，吃剩的腐乳汁可以烧菜，例如：腐乳空心菜、腐乳红烧肉等。