[实用]鸡蛋煮几分钟最有营养?一个实验看明白

2018-08-04 15:28:10
来源:央视财经

原标题:[实用]鸡蛋煮几分钟最有营养?一个实验看明白→

时间长短不同,煮出来的蛋也不同。它可能是温泉蛋、溏心蛋、全熟蛋……

那鸡蛋煮多久最好呢?亲自做个实验吧!

全部家当准备好

\

实验步骤

烧开一锅水,把鸡蛋放进去,盖上锅盖,分别煮够 1 分钟到 15 分钟,共 15 颗蛋。

拿出来放到冰水中,浸泡 2 分钟后,剥掉蛋壳。

\

厉不厉害?时间,就是煮鸡蛋的灵魂!

咱们来简单总结(看图说话)一下就是:

1~2 分钟的蛋

完全没熟,只有蛋白稍微凝上了一点,目测应该还能做个蛋花汤。

3~5 分钟的蛋

蛋白逐渐凝固了,但蛋黄还溏着心,可以自由流动。

6~10 分钟的蛋

蛋白摸起来很柔软,蛋黄开始凝固上了。大部分人都表示,喜欢这阶段的煮鸡蛋。

11 分钟以上的蛋

也就是充分的‘全熟蛋’,蛋白蛋黄都开始变硬,吃起来可能有点……噎。

所以,哪怕只是少了一分钟,多了两分钟,那都是另一个蛋了。

回到问题上……

鸡蛋煮多久才最好?

\

安全方面,10 分钟以上的全熟蛋更好。

鸡蛋是种容易受到细菌污染的食物。没有完全凝固的蛋,例如温泉蛋、溏心蛋,意味着没有达到杀菌温度。

如果正好碰上了被污染、有病在身的鸡蛋,可能会造成食物中毒。

营养方面,区别不大。

加热对鸡蛋的营养影响其实并不大,蛋白质和矿物质不会因为多煮了几分钟就无法吸收了。

稍微有点影响的是维生素,但损失并不大,也就不用纠结。

如果要说口感好坏……那只能说是“仁者见仁,智者见智”了。不论是溏心蛋、全熟蛋,还是煮好几个小时的茶叶蛋,喜不喜欢都要看个人口味。虽然鸡蛋不煮熟有风险,但并不代表就不能吃了。如果你喜欢吃糖心蛋,建议买质量有保障、合理保鲜的鸡蛋。而选择 5 分钟以上 10 分钟以下的蛋,比较能在口感、营养上都兼顾好。

你学会了吗?

[编辑:秦璐]

辟谣报告盘点汇总,一应俱全

社保卡只能线下申领?四个常见社保谣言别被误导

关于社保的谣言总会时不时冒出来误导公众,中国社会保.........

2月网络谣言盘点 这些内容别当真

我国无偿献血人数大幅下降?无偿献血用于血液制品出口.........

染色体XYY的人是“天生罪犯”?1月科学流言榜联合发布

泡温泉会感染HPV,导致患上尖锐湿疣?长冻疮的部位可.........

造谣“文采”不够“科技”来凑?AI写作不是这么用的

只要往系统里输入带有“杀人、失踪”等敏感字眼,附以.........
打击网络谣言