原标题：女孩肝癌去世，都是"臭豆腐"惹的祸?就怕你信了谣言忽略了真相…
本文专家:杨超，医学博士，火箭军特色医学中心，主治医师
本文审稿:陈海旭博士，解放军总医院第二医学中心，副研究员
我国是肝癌大国，每年肝癌的新发病人数占世界总发病人数的一半以上，在肿瘤相关的死亡中位居第二。
最近，一篇关于28岁女孩因为肝癌离世的消息在网上传播，引起众多人的关注。新闻内容指出，这个姑娘生活习惯还算不错，从来不喝酒，可她却偏爱一种小吃——臭豆腐，不管在哪，只要路过看见了，总要买上一大份，趁热吃掉。
那么，常吃臭豆腐真的会引起肝癌吗?平常又该如何预防肝癌呢?今天就来给大家详细介绍一下。
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肝癌是怎么回事?
肝癌是指肝脏的恶性肿瘤，可分为原发性和继发性两类。我们常说的肝癌指的是原发性肝癌，起源于肝脏的上皮或间叶组织。继发性肝癌，又称转移性肝癌，是指全身多个器官起源的恶性肿瘤侵犯至肝脏。
原发性肝癌较常见于男性，组织学类型包括肝细胞肝癌、肝内胆管细胞癌、肝细胞-胆管细胞混合性癌和纤维板层样肝癌，其中肝细胞癌约占90%。
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哪些因素会增加患肝癌的风险?
一、环境因素
调查研究发现，肝癌的发生也与饮水污染、粮食密切相关，肝癌高发区水中硝酸盐及亚硝酸盐的含量较高，水源及食物中铜、铁、锌、镍等微量元素的不协调可能与肝癌的发生亦有一定联系。
二、饮食因素
1、黄曲霉毒素可诱发肝癌，经常食用受污染的玉米和花生，与肝癌高发有关。
2、食物中缺乏蛋白质及B族维生素可导致人和多种动物肝细胞坏死、脂肪肝及肝硬变。易受外界各种致癌因子的侵袭。
3、长期酗酒可导致酒精性肝硬化，而酒精性肝硬化是肝癌发生的危险因素。
三、病毒性肝炎
临床上引发肝癌的常见病因多见于各型肝炎病毒，尤其是乙肝病毒可列为之首。高危人群要引起这方面的警觉意识并定期检查。
四、肝硬化
在肝癌的演变过程中，多认为肝硬化可谓是肝癌的前奏，不管是酒精、药物还是肝炎引起的肝硬化，在肝细胞的反复损害与再生过程中可能发生间变和癌变。因此说肝硬化亦是引起肝癌的一大病因。
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肝癌如何治疗?
根据肝癌的不同阶段酌情进行个体化综合治疗，是提高疗效的关键。
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手术治疗。手术是治疗肝癌的首选，也是最有效的方法。手术方法有：根治性肝切除、姑息性肝切除、肝移植等。
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化学药物治疗。将栓塞剂(如碘化油)和抗癌药物注入肝动脉的一种区域性局化疗栓塞。
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放射治疗。对一般情况较好，肝功能尚好，癌肿较局限，尚无远处转移而又不适于手术切除或手术后复发者，可采用放射为主的综合治疗。用于减轻因疼痛、梗阻和出血引起的相关症状。
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细胞生物治疗。常用的有干扰素、白细胞介素-2、胸腺肽等。
然而，大多数的肝癌病人被诊断的时候已经是中晚期，一般平均生存期只有半年左右。
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常吃臭豆腐会得肝癌吗?
根据最新的流行病学调研显示，我国男性肝癌发病中标率最高地区依次为四川盐亭(69.1/10万)、江苏启东(60.9/10万)、浙江仙居(50.0/10万)、江苏海门(46.1/10万)和广东中山(44.4/10万);最低依次为北京(16.0/10万)、辽宁沈阳(18.3/10万)、上海(18.6/10万)、江苏无锡(20.6/10万)和安徽马鞍山(21.6/10万)。女性肝癌中标率最高地区依次为四川盐亭(28.2/10万)、江苏启东(21.5/10万)、河南西平(17.2/10万)、河北磁县(15.6/10万)和浙江仙居(15.6/10万);最低依次为北京(5.3/10万)、上海(5.8/10万)、辽宁沈阳(6.1/10万)、广东江门(6.4/10万)和江苏无锡(6.5/10万)。
上述数据表明，南京、长沙作为臭豆腐干的闻名之地，以及上海、北京、武汉、天津等喜食臭豆腐的城市，当地的肝癌发病率并没有显著上升。
臭豆腐，是发酵豆制品的一种，发酵后提升了蛋白质和矿物质的消化吸收率。但是，一些摊贩和门面采用黑作坊里生产出来的豆腐作原料，用腐肉甚至青矾等化学添加剂来泡制臭豆腐，用劣质油反复多次炸制臭豆腐。还有一些商家用硫酸亚铁和硫化钠作为快速生产臭豆腐的“秘方”。
当我们人体摄入过多硫酸亚铁以及黄曲霉素后，可能会对肝脏造成一定的损伤。此外，臭豆腐在制作的过程中还容易接触到各种霉菌，尤其是黄曲霉菌，而黄曲霉菌生成的黄曲霉素早已被世界卫生组织判定的“致癌物质”。
所以，选择规范生产的臭豆腐是可以安全食用的，而肝癌的致病因素也是多方面的，新闻中把肝癌的致病因素归结为食用臭豆腐未免太过牵强。
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如何预防肝癌的发生?
01
新生儿按时接种乙肝疫苗
02
避免过量饮酒
03
避免食用霉坏的谷物及其加工品
04
定期体检
05
控制体重，注意监测血糖
06
了解家族疾病史，高危人群及时进行预防性筛查
在临床诊疗中，大多数的患者发现得病时已是中晚期。因此，早期筛查对肝癌早期发现非常重要。如果在常规体检时发现发现甲肝蛋白和肝功能指数异常，可以考虑接受影像学检查(B超，增强CT，核磁等)以明确诊断。这样，才能早发现，早治疗。
[编辑：秦璐]
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