煮饭不泡米营养全浪费？来看真相是什么

原标题：煮饭不泡米，营养全浪费，是真的吗?

现代化的电饭锅让煮饭变得极为方便，不过有传言称，煮饭缺少了提前浸泡这一步，营养全被浪费了。然而真相是什么?

米饭是一种营养较为单一的食品。它的核心价值是提供碳水化合物，作为我们日常活动的能量来源。在煮饭前用冷水浸泡，只是让大米提前吸收水分，以及一些可溶性的微量营养成分溶解到水中。泡了，并不会产生什么营养成分，也不会损失什么;不泡，那些营养成分就保留在米饭中，无论如何也不可能被“浪费”掉。提前把米进行浸泡，其实就是在加热之前让水传递的过程预先进行，对于米饭的口感可能会有积极的作用。但是，米饭的口感好不好，跟营养如何完全是两码事。