三种蔬菜自带“毒物”必须要焯水 七种食物不宜冷藏

2020-10-20 15:35:56
来源:谣言过滤器

原标题:这三种蔬菜自带“毒物”,焯水环节一定不能少

这三种蔬菜必须要焯水

说起做菜,煎、炒、烹、炸、闷……烹调方法多种多样。

但其实烹调是很讲究方法的,有些蔬菜不用焯水,可以直接下锅炒制;但有些蔬菜,若是省去这一步,则可能带来危险!尤其是像以下3种自带“毒物”的蔬菜...

香椿

香椿营养丰富,远高于其它蔬菜。但香椿烹饪前,建议大家先焯水。

因为,香椿中有硝酸盐,也有亚硝酸盐,虽然并未达到让人中毒的水平,但对于幼儿、孕妇、乳母、年纪大的人而言,消化能力、代谢能力都相对较弱。若是香椿中的硝酸盐含量较多,又吃得多,很容易在体内被转化为亚硝酸盐,进而可能导致中毒,甚至增加致癌风险。

鲜黄花菜

新鲜的黄花菜含有一种叫做秋水仙碱的物质,经过肠胃吸收后,可能形成有毒的二秋水仙碱,吃多了会有腹痛、腹泻等中毒症状。

因此,最好选择干黄花菜食用,若想吃新鲜黄花菜,吃前将黄花菜的花蕊摘掉,再焯水十几秒,然后放入冷水中浸泡1小时以上,则可降低毒性。

此外,像西兰花、菜花等,由于特殊外形,较难清洗,在使用之前最好先用盐水浸泡半小时,再焯水,能帮助去除灰尘、农药残留物质。

菠菜

菠菜虽然营养价值高,但其所含的草酸也不少,每100克菠菜就含有700多毫克草酸。

草酸含量较高的食物,吃的时候往往会有一股涩味,食用过多时,容易和体内的钙离子结合形成草酸钙,不仅会影响钙的吸收,还增加了患结石的几率。

根据睡姿判断性格靠谱吗?

网上流传一种说法,“根据孩子的日常睡姿可以判断他以后会是一个怎样的性格,因为在睡眠时孩子完全是潜意识在作用,所以表露的动作也是最切合内心的!”

该说法表示:

“大字型”的孩子比较乐观热情,头脑灵活,适应能力强;

“蜷缩型”像极了孩子在宝妈腹中时的样子,说明内心缺乏安全感;

“板正睡姿”的孩子长大后会循规蹈矩,还会有点固执;

“侧卧型”的孩子比较随和,可是太容易相信别人,容易被骗。

那么,在生活中,我们真的能根据睡姿来判断孩子的性格吗?

很显然,用睡姿判断性格不靠谱!

在北美一个学术期刊发表的研究报告中,曾让332个大学生填写了四种问卷。

第一种是睡姿调查问卷,其他三种是性格、创造力、创新风格量表。他们使用睡姿问卷,将332人分为五组,四种不同睡姿组,还有一组不知道自己用什么姿势睡觉的组,结果发现,不同的睡姿组在性格特征、创造力和创新风格上都几乎没有差别。

也就是说,在普通大学生的人群中,睡姿与性格之间没有什么关系。

因此,从孩子的睡姿看他们的性格是完全不可信的,目前也还没有查到任何有关小孩睡姿与性格之间联系的科学依据。

七种不宜冷藏的食物

平时,很多人将新鲜食物买回家的第一步就是放进冰箱里。但是,冰箱≠保险箱,并不是所有食物都可以放进冰箱内储存的。有些食物放入冷藏室,可能反而坏得更快!以下这七种食物就不适合放进冰箱。

热带水果

热带水果像香蕉、芒果、木瓜等通常没熟透的时候就会被采摘下来售卖。而未完全成熟的水果被放进冰箱,会抑制自身乙烯(帮助水果成熟起来的成分)的释放,在冰箱里可能一直是生的,没办法变软变甜;

另外,在冰箱冷藏的温度下,这些热带水果很容易被冻伤,轻者表皮变褐、长出麻点点,严重的甚至会内部软烂、腐败。

最适合储藏这类水果的温度大多高于8℃。

想要减慢香蕉的腐烂速度,只要用保鲜膜包住香蕉的根部就可以起到保鲜的作用;而芒果、木瓜等,用纸包起来,放在通风避光处即可。

土豆、番薯

土豆中含有丰富的淀粉,而低温会将土豆里的淀粉分解,影响口感;而且冰箱的制冷功能,还会释放一些水汽,潮湿的环境更容易加速它发芽,而发芽后的土豆、番薯,龙葵素含量增加,食用后可能会使人中毒,出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

保存方法:在装土豆或番薯的纸箱或袋子里面放几个苹果。苹果会散发出一种叫“乙烯气体”的东西,可以减缓发芽速度。

注意:土豆和番薯要分开放置,否则容易长芽。

大蒜、洋葱

冰箱的温度虽低,但湿度也大,大蒜、洋葱如果放在潮湿的环境里,就算温度再低也是很容易会发霉变质的。

而且,这两类食物的气味较大,若是切开过的放入冰箱,会让其它食物沾上洋葱的味道。

建议把它们放在干燥、通风的地方。

面包

面包在烘烤过程中,面粉中的淀粉直链部分已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。

随着放置时间的延长,直链部分慢慢缔合,柔软的面包会逐渐变硬,这种现象叫“变陈”。而放在冰箱里,低温会加快食物变陈、变硬的速度。

建议:刚出炉的面包可以放到大号保鲜袋内,室温保存即可,且尽量在保质期内吃完。

蜂蜜

蜂蜜天生具有保鲜功能。而低温下,蜂蜜中的结晶会析出葡萄糖,虽然其性质没有发生改变,但会影响口感。

建议密封存放在阴凉处即可。

中药材

中药材放冰箱里,很容易受潮、变质,影响药性,甚至引发副作用。

对一些贵重的药材,如人参、鹿茸等,若需长期保存,可放在一个干净的玻璃瓶内,然后将糯米用文火炒至暗黄,待晾凉后放入,将瓶盖封严,搁置在阴凉通风处即可。

咖啡、茶叶

一些晒干、烘干制品,如茶叶、咖啡、奶粉等,经过干燥处理后,水分含量极低,微生物无法繁殖,只要注意防潮,就能保存很长时间。

已经开封的,若放入冰箱,会因为密封不严而变潮、发霉,而且冰箱中的味道还会混进里面,影响品质。

建议:近期不想喝,想保存更长时间,可以把它们密封好后放冷冻室里冻起来。

蔬菜要焯水,但光知道焯水还不行,如果不注意相关事项,也会使营养大大流失。所以在焯水时,有以下几个注意事项。

①避免时间过长,讲究“宽水旺火、快进快出”以减少营养素的损失。

②焯水时能整棵焯的就不要切,能大块的就不要切小块。

③想让蔬菜保持颜色翠绿,可以在焯水时加入一小勺盐和油,防止氧化酶破坏叶绿素。

[编辑:可可]

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