被药水泡过的蔬果有毒还致癌？绕过偏见来看看真相

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药水浸泡过的蔬果会致癌?

最近有传言称“市面上很多蔬菜和水果都是经过化学药水浸泡过的，比如娃娃菜、橘子等，这样的蔬果吃了会致癌”。

对此，不少人听到后心头一紧，真有这样的事吗?“食品安全事件”让人防不胜防?今天就给大家科普一下。

药水泡过的蔬果能吃吗?

首先，要明确一件事：“药水”不全是“坏东西”。有一些合法的保鲜剂和杀菌剂，本身是可以用来浸泡蔬菜和水果的。

橘子等蔬果表面本身存在不少微生物，加上运输和保存的过程中“沾染的细菌等微生物”，靠单纯的清洗其实并不能将这些有害物质完全去除。

将这些蔬果保存较长时间的前提就是“杀灭这些微生物”，有许多物质可以起到“杀灭微生物”的作用，包括咪鲜安、抑霉唑、噻菌灵等，这几种物质效率高且毒性小，所以被批准应用于蔬菜的杀菌。

网络流传的“浸泡”橘子视频，我们并不能确定其使用的是哪种药水。但是，只要这个药水是“合法合规的药水”，并且按食物种类和添加量进行浸泡，规范使用即可以保鲜蔬果，也不会危害身体健康。

甲醛泡蔬果，吃了有害吗?

网上还有传言称“为了延缓娃娃菜的保质期，避免其变黑，有商家用甲醛溶液浸泡娃娃菜，人们吃了会对身体造成伤害”。

其实，“甲醛”一事，没你想的那样可怕。

甲醛虽然是一种“致癌物”，但通过食物摄入的风险比较小，大家不必恐慌，甲醛的危害产生主要在于“吸入”。

对于所谓的“甲醛食物”，其本身归属“非法添加类的违法事件”，出现即是“违法”。当然，网上出现的多种“甲醛浸泡食物事件”存在较大夸张和恶意宣传成分，一般而言，不会有太多商家愿意铤而走险。

另外，甲醛是一种“高温易挥发的物质”，正常情况下，在运输、储存以及烹饪的过程中都会“消灭”一些甲醛。

为了降低买到不安全食品的风险，建议大家到正规、大型的超市或者有相关资质的农贸市场购买。

草莓是反季节水果吗?

在水果断档的冬春之交，草莓悄然上市，一些人难免有这样的疑惑：以前吃草莓是在夏天，为什么现在冬天也成了甜甜的“草莓季”?

草莓到底是什么季节的水果?“反季节”草莓是被催熟的吗?

草莓喜温凉气候，适合生长的温度是15℃~25­°C。自然条件露天的草莓，会在秋天种下，冬天进入休眠期，赶在夏天高温到来之前采收。也就是说，草莓是春末夏初的水果。

后来随着温室技术的发展，草莓生长的光照和温度都变得可控，可以在5~6月种下，12月初成熟。草莓季从夏天提前到冬天，草莓成了“反季水果”。

反季节水果，就是人为制造小环境、小气候条件，营造一定的湿度、温度、土壤等条件种植。如果按照无公害食品规定栽培的反季节水果蔬菜，品质和正常季节的产品没有太大区别。

许多人将反季水果和催熟水果混淆，认为反季水果一定对人体不好。其实，反季节水果与催熟水果是两回事。反季水果不需要添加水果生长所需以外的试剂，可以放心食用。

动物内脏有什么营养

马上就要过年啦，爆炒鸡心、熘肝尖、红烧肥肠等开始上了年夜饭的餐桌，然而，“动物内脏污染物含量高”的传闻，却一直让一些人担心不已。关于动物内脏的这些真相你都清楚吗?

动物内脏可以放心食用

一般从正规渠道，比如说大型超市，内脏类产品的重金属含量水平，一般都远远低于国家GB2762食品安全国家标准污染物限量的要求，兽药残留包括非法添加物也都基本符合国家农业部第235号公告，可以放心食用。

内脏主要富含3种营养

动物内脏是座营养宝库，富含多种营养成分。其中，最主要的是以下三种。

■ 血红素铁

深红色的动物内脏，不但铁元素含量高，吸收利用率也非常高，可帮助缺铁性贫血的人补铁。

■ 维生素

内脏是维生素的聚集地。其中，动物肝脏中的维生素A含量远超过奶、蛋、鱼、肉，有助缓解眼睛干涩、疲劳和视力减退等症状。

动物的肾脏、心脏和胗(禽类的胃，如鸡胗、鸭胗)的B族维生素、微量元素含量明显高于普通肉类。

■ 蛋白质

肝和胗的蛋白质含量与瘦肉不相上下，是比较优质的蛋白质来源。

吃动物内脏小贴士

动物不同部位内脏的营养各不相同，由于生长环境等差异，不同动物的同一内脏营养也有区别。

猪、牛、羊：这三种动物肝的蛋白质含量最高，心、肾、肚次之;肝、肺和肾都含有丰富的脂溶性维生素;肝、肾和心的B族维生素明显高于普通肉类。

鸡、鸭、鹅：胗的蛋白质含量最高，肝次之。

维生素A含量：牛肝、羊肝>鸡心

铁含量：鸭肝>猪肝>鸡肝

锌含量：肝和胗中都含有丰富的锌，猪肝和牛肝含量最高。

脂肪含量：正常动物肝脏的脂肪含量低于5%，比瘦猪肉还低，动物肝脏、肾脏都属于高蛋白低脂肪食物。肥鸭肝、肥鹅肝的脂肪含量比较高，通常可达10%~30%，和肥牛相当。

动物心脏的脂肪含量和普通肉类相当。

胆固醇含量：动物肝脏的胆固醇含量通常是瘦肉的3倍~4倍。相比而言，肾脏的胆固醇含量略低一点，而心脏的胆固醇含量和普通肉类几乎相当。

需要注意的是，动物内脏购买以后，要对这一类产品进行彻底地清洗，尽量切成小块，彻底煮熟煮透之后才能吃。