关于微波炉的四大疑问 今天我们一次把它说清

原标题：你关心的“微波炉”问题 今天我们一次把它说清

继“纹身”之后，“微波炉”成为了近两日网友后台询问最多的关键词。为解答网友疑问，我们今天就把关于微波炉的问题一次说清。

关于微波炉的四大疑问

1

微波炉加热食物致癌?

首先需要知道的是，不论何种加热方式，如果食物加热温度过高，都有可能产生致癌物。

比如用传统方式煎炸鱼肉时，食物温度超过200℃，蛋白质可能产生杂环胺类致癌物;而超过300℃，食物中的脂肪很可能会产生大量的苯并芘类致癌物。

微波炉靠电磁波加热食物，不用明火，温度通常比传统烹调方式(烧烤煎炸)的温度低，而传统加热方式更容易使食物烧焦。所以，微波炉与传统加热方式相比，在一定程度上可以有效降低上述致癌物的产生。

2

微波炉辐射会对人体造成危害?

微波炉是通过其产生的辐射电子形成有序的空间电子流，在磁场控制下产生电子流的交变，电子流进入食品区域，激发食物中的水分子从而发热，水再将产生的热传递给食物，将其烧熟。由其工作原理可知，微波炉确实存在辐射。但是，这些辐射并不会直接对人体造成伤害。

微波炉中的电磁场只对食物中的水起作用，它在封闭环境下对外界的影响很小。正规厂家生产的、带有3C标志的微波炉是安全的，不会对人体产生有害影响，更不会损伤大脑。

3

微波加热会使食物营养流失?

实际上，对食物的任何加工过程都会导致其营养成分的丢失，而不单单是微波炉加热。

而且用微波炉加热饭菜由于热得快，并且不用加水，食物中的维生素和矿物质保留得更多，因此比起传统煎炸炒制，微波对食物营养素的破坏相对更小。

4

日本今年年底前将全面禁用微波炉?

近日，网传“日本将在今年年底前全面禁止使用微波炉，韩国和中国也将跟进发布相关禁令。”但是近期日本媒体的公开报道中，没有任何跟“微波炉禁令”有关的权威报道。而韩国2021年停止生产微波炉、中国2023年禁用微波炉技术，更是子虚乌有。

这条网传消息其实是来自于俄罗斯讽刺新闻网站Panorama.pub的一篇恶搞文章《到2020年，日本最终放弃微波炉》。Panorama.pub只是一个讽刺新闻网站而已，它发布的所谓新闻都是虚构的。这条不实信息在流传过程中，出现了英语、俄语、中文等多语种版本。事实核查网站Snopes提醒网友：不管你听到的是什么语言版本，这个关于“日本在2020年禁止使用微波炉”的传言是假的。

安全使用微波炉的重要提醒

食物加热不宜时间过长

加热太久不会让食物更好吃，而且还增加了许多安全隐患。

微波炉加热速度很快，若时间太长会使食物变干、变硬，甚至产生毒素。另一方面微波炉内温度太高，容易导致火灾。

使用后应尽快清理

微波炉使用时间久后，内胆上会积累食物残渣，再加工食物会造成污染，滋生细菌、病毒，并且它们可以在密闭的微波炉内长期存活。所以建议您使用微波炉后，尽快对内胆进行清洁。

忌覆盖散热栅

应确保微波炉上的散热窗栅不被任何物品覆盖。不然加热时产生的热气无法散发，容易引起爆炸。

以下食物不宜用微波炉加热

有外壳或膜的食物

以鸡蛋为例：加热后，鸡蛋内部会产生大量蒸汽，最终从里面炸开蛋壳。即便打开蛋壳，蛋黄表面还有一层膜。蒸汽会把蛋黄膜冲破，使蛋黄到处迸溅。

袋装、盒装牛奶

袋装牛奶的包装多是聚合物材料聚乙烯，这一类材料不耐微波高温，会融化释放出有毒物质，污染食物，危害人体健康。而盒装含铝箔层的牛奶更危险，因为铝箔是金属材料，微波加热会导致起火。

油炸食品

高温会使油飞溅，可能产生明火，发生火灾。如不慎引起炉内起火，应先关闭电源，等降温后再开门。

脂肪含量高、水分含量低的食物

奶酪、坚果、五花肉等，因为水分少，温度上升更快，很容易焦糊或炸开。

部分水果

满足“水、盐离子(钾离子，钠离子)、合适的大小”这三个条件的水果在微波炉内高热量集中的情况下会产生强大的电场，随后集中的能量传递给水果内天然存在的钠离子钾离子，于是水果就炸开了，如葡萄、蓝莓、圣女果等。

辣椒

微波炉内不能放某些刺激性食物，比如干辣椒在微波炉里加热时可能着火。在打开炉门的一瞬间，其挥发出的化学物质就像防狼喷雾一样辣眼睛、伤呼吸道。

半熟食品

半熟的食品中细菌仍会生长，用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全杀死。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻，再加热为熟食。

鱼干肉干等食材

因水分含量太低，微波加热时非常容易焦糊，最好换成其他加热方式。

这些容器切勿放进微波炉

任何(含)金属容器

金属器皿会反射微波，在金属表面形成电火花，很容易着火。还要注意一些带有金属装饰的容器，比如有描金花纹的瓷杯或瓷盘。一旦放入微波炉进行加热，这些美丽的花纹便在火光闪闪中毁掉了。

纸质的盒子

纸质的盒子有可能因为过热而着火，危险系数很高。平时加热食物，也要检查底部是否有纸包装，不可大意。

封闭容器

在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发，使容器内压力过高，易引起爆破事故。

餐厅打包的普通食品包装

餐馆打包回来的塑料餐盒要仔细看看，如果没有“可微波加热”的标识，请勿放入微波炉使用。普通的塑料容器、塑料袋不耐高温，加热很容易变形，同时可能释放出有毒物质。