放久了的醋坛里会长出神奇的“肥肉”？那是纤维素

原标题：古法酿醋不但能产醋，还能“产肉”?专家：那是纤维素

最近，网上有个视频火了，陕西一个古法酿醋作坊的醋坛子里长出了一团白色的东西，像是一块纯粹的“肥肉”。视频里还表示，将“肥肉”切开，再下辣椒可美味了。醋里为啥会长出白色的“肥肉”?怎么长出来的?确定能吃?

醋坛里长出的“肥肉”是啥?

其实，这些看起来像肥肉的玩意儿是细菌代谢产生的糖，叫纤维素。

纤维素的来源是细菌，醋的来源也同样是这一群细菌——醋酸菌。醋酸菌在生产醋酸之余，环境里残存的葡萄糖、果糖等糖类还会被它们当作“积木”，搭成各种各样的多糖，此时就出现了细菌纤维素，而这种纤维素是没法溶于水的，所以经过不断积累，也就形成了我们肉眼可见的白色“肥肉”。

这种“肥肉”能吃吗?

视频里介绍，这种“肥肉”拿水一泡，切得跟凉粉一样，再调下辣椒，好吃得很。这是真的吗?

理论上来讲，因为只是单纯的纤维素，所以吃了也不会有太大的影响，甚至还可能因为其强大的持水能力，起到增加粪便量、促进肠蠕动、加快粪便的排泄等效果。

但这仅仅是理论，在真实的环境里，即便酸性环境能够抑制绝大多数微生物的生长，这团“肥肉”仍旧可能携带大量微细菌或真菌，食用后可能会对肠道菌群或身体造成影响。所以安全起见，还是尽量不要食用。

大家也不用担心市面上买的食醋会产生出这种“肥肉”。在超市售卖的工业制造的食醋，在出厂前都会通过巴氏灭菌等手段，杀灭包括醋酸菌在内的各种微生物，以保障食品安全。

而非工业生产的食醋可能残留一些活着的醋酸菌，再加上这些醋通常具有独特的风味，含有一些还未发酵完全的糖类或其他物质，自然就利于醋酸菌生产“肥肉”了。

急性胰腺炎发病率、病死率逐年上升

近日，一知名博主“唐痘痘”不幸逝世的消息引发关注，据报道，他的朋友表示他是因急性胰腺炎离世的。什么急性胰腺炎如此凶险?都有哪些症状?得了急性胰腺炎哪些食物能吃?哪些不能吃?一起来看。

急性胰腺炎是如何引发的?

40%-50%的病因是胆囊结石或胆道感染，其次20%是由酒精引起的，另外暴饮暴食、高血脂症、高钙血症、十二指肠相关疾病、手术或创伤感染都有可能引发急性胰腺炎。

急性胰腺炎有哪些症状?

腹痛

突发性上腹痛，呈持续性可向腰背部放射，抱膝或前倾坐位时疼痛可能会减轻，平躺则会加剧疼痛。

恶心、呕吐

起病后恶心、呕吐频发，呕吐物为胃内容物、胆汁等，且呕吐后腹痛无法缓解。

发热

发热持续3-5天，超过一周需考虑有继发感染。

低血压及休克

多发于重症急性胰腺炎患者，由于胰腺出血坏死继发感染，有躁动不安、口唇苍白及呼吸困难等症状。

其他伴随症状

腹部压痛，腰部出现蓝绿色瘀斑，严重时会出现心、肺等多器官功能障碍或衰竭。

根据《急性胰腺炎诊治指南(2014)》，急性胰腺炎病程为早、中和后期，分别在早期和后期出现两个死亡高峰。

■ 早期(急性期)：全身炎症反应综合征和多器官衰竭进而危及生命。

■ 中期(演进期)：坏死性液体积聚或包裹性坏死。

■ 后期(感染期)：即发病4周后，由于肠道菌群易位等原因，胰腺及胰周坏死组织合并感染，继发脓毒血症、多器官功能障碍或衰竭、消化道瘘等并发症，进而引发生命危险。

急性胰腺炎患者该怎么吃?

在病情恢复期，可以吃米汤、藕粉、米粉、果汁等低脂高碳水化合物全流质食物。

恢复进食后可以吃一些鱼虾、畜禽肉、脱脂奶、豆浆等富含优质蛋白质低脂的食物，主食选择素面条、软米饭、烂米粥等。不要吃油炸食品、肥肉等高脂肪食物，以及生冷瓜果、韭菜、芹菜等生冷、太硬又很粗糙的食物，同时要忌口辛辣刺激的和含酒精的食物。

总之，在日常生活中，我们需要合理膳食、避免酗酒，就有助于预防急性胰腺炎。如果患有胆囊疾病，一定要及时治疗，因为胆石移动堵塞胰管是急性胰腺炎的主要病因。最后提醒大家，急性胰腺炎早期症状容易跟普通消化道疾病混淆，千万别强忍，一定要及时就医。

牙齿出现黑线，可能下面都是缝?

有网友发现，自己的牙齿有几颗上面有些小黑点，但并没有疼痛感，就没有过于在意。等到去牙科做日常检查时，牙医却告诉他，那颗牙齿内部早已被蛀了一个洞。这是怎么回事?

牙上有“黑线”意味着什么?

首先要知道，我们牙齿的咬合面并不是光滑的，而是存在沟沟壑壑，医学上称为“窝沟”和“点隙”。

当咬合面出现黑褐色小点或细线(尤其是多条黑线)，说明蛀牙很可能已经盯上你了。

注意：牙齿的沟壑里最容易藏匿细菌，且不易清洁，这些细菌在一个相对封闭的环境里持续分解食物残渣，不停分泌酸性物质，会导致牙齿表面脱矿，最终形成龋齿。

发生在牙齿沟壑里的蛀牙，就称为「窝沟龋」。黑线或黑点往往只是冰山一角。临床上，医生在磨开黑线后，经常会发现牙齿内部早已被蛀了一个洞。

从黑线到烂牙只需4步

在结构上，牙齿可以分为牙冠和牙根两个部分。牙冠最外层有一层牙釉质，是人体中最坚硬的物质，牙釉质包裹着牙冠部的牙本质。

龋齿的罪魁祸首是口腔中的某些细菌，但它们破坏牙齿也是需要时间的，从初期的变色到最终形成龋洞，通常需要一年半到两年。

■ 第一步，损伤牙釉质。早期并没有特别的症状，只是会在牙齿局部出现大小不一的黑褐色斑点或细线。

■ 第二步，袭击牙本质。这时在牙齿的表面会出现明显的黑洞。一般表现为一吃糖就痛。

■ 第三步，攻击牙髓。一般表现为，对冷热温度刺激会出现疼痛。

■ 第四步，伤害牙体深层。食物残渣更容易存留在龋洞里，使细菌得以大量繁殖。

由于龋洞离牙髓比较近，龋洞内的细菌和细菌所产生的毒素，容易渗透到牙髓组织，发生更加剧烈的疼痛，继而可能引发牙髓炎、根尖周炎等，甚至会造成牙齿缺失。