上热搜的“喝茶刮油”靠谱吗?这个说法未必真管用

2024-02-19 15:42:12
来源:上海网络辟谣

原标题:上热搜的“喝茶刮油”靠谱吗?春节后想“刮油”,这篇说清楚了

春节假期结束,“喝茶刮油”等话题出现在社交平台的热搜榜上。不少人觉得,假日里吃得比较油腻,喝茶能解腻,是“刮油”的好选择。在短视频平台,也有不少博主给出“春笋笋刮油”“芹菜刮油”的建议。

这些说法可以相信吗?

喝茶解腻,却不能“刮油”

先看传播最广的“喝茶刮油”。之所以传出这种说法,一是因为茶水能抵消油腻的口感,二是不少人觉得喝茶后容易饿。可惜,虽然直观感受,但“容易饿”并不是“刮油”的效果。

茶水的最主要成分是水,无法分解脂肪,无法抑制脂肪吸收,更不能促进脂肪排出。即便茶水含有茶多酚、咖啡因等成分,但它们在“刮油”上作用有限。

其中,咖啡因是导致部分人群喝茶后容易饿的主要原因——它们使中枢神经乃至消化系统兴奋,促使人体分泌更多的胃酸,从而加快了消化过程。但只是食物消化的速度变快了,而不是脂肪被分解掉了。

至于茶多酚,确实有促进脂肪氧化和利用的作用,但前提是达到一定的分量。普通茶饮的茶多酚含量很有限,不足以发挥抗氧化的作用。

当然,喝茶有积极作用——增加饱腹感,避免暴饮暴食。而且与含糖饮料、酒精性饮料等相比,茶水能满足人们“喝点有味道的”,但糖分和热量都很低,属于比较健康的饮料。

膳食纤维通便,但多食无益

再看“春笋刮油”“芹菜刮油”等说法,其实利用的是这些食物中的膳食纤维。不过,结果也不是分解脂肪,而是刺激肠胃蠕动、促进肠胃排空。事实上,脂肪不会跟随排便行为而排出身体。

应当看到,适度摄入膳食纤维确实有助于身体健康,一来推动肠道蠕动,二来抑制肠道对脂肪和碳水化合物的吸收速度。从这个角度看,除了春笋、芹菜等,很多富含膳食纤维的食物都适合节后食用,包括香菜、香菇、玉米、燕麦、香梨、西梅、山楂等。

但要注意的是,摄入膳食纤维并不是越多越好。因为膳食纤维不被肠道消化吸收,摄入过多会增加胃肠负担。若胃炎、胃溃疡人群摄入过多膳食纤维,更可能会引发上腹饱胀、反酸等不适症状。

此外,要当心营养不良。膳食纤维虽能延缓人体对碳水化合物的吸收,但在一定程度上会阻碍钙、铁、锌等微量元素的吸收,甚至会因碳水化合物、脂肪吸收过少而诱发低血糖症。

节后饮食,这么做更科学

严格来说,并没有哪种食物能够直接“刮油”,网传的各种“刮油食物”只是从缓解油腻口感、促进消化排便等方面,让人感觉更好。要想“刮油”,唯一的办法是从源头控制脂肪摄入。对此,中国科学技术协会给出了节后饮食建议:

一是在摄入大量油腻食物时,注意补充新鲜蔬菜水果,利用新鲜蔬菜水果中的膳食纤维延缓肠道对食物中脂肪的吸收速度,降低吸收效率。

二是用粗粮杂粮替代精米白面,作为搭配油腻食物的主食。粗粮杂粮中不仅含有大量膳食纤维,而且富含有助于物质代谢的B族维生素。

三是吃更加清淡、加工程度低的食物。通常,加工程度越高的食物,所含的脂肪、糖和盐也越多,而常见的浓油赤酱、油炸煎炒类食物,大多属于“高加工程度”。相比之下,蒸煮类食物的油盐糖含量要低很多。用餐时如果优先吃清淡、加工程度低的食物,那么这类食物能占据很大一部分胃容量,从而减少高脂、高糖、精加工食物的摄入量。

总之,“刮油”的关键不是“暴饮暴食后吃什么”,而是从源头入手,少吃脂肪,让脂肪吸收得少一点、慢一点。同时配合锻炼,让脂肪消耗得多一些、快一些,最终达到“少进多出”、不囤积脂肪的目的。

[编辑:王熠冉]

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