海滨城市常吃海鲜“不需要”吃碘盐吗?并非如此

2024-05-15 16:03:24
来源:信网

信网5月15日讯 青岛地处沿海,海岸线狭长,海产品种类丰富,青岛人的餐桌上,不乏各种各样美味海鲜。很多人都以为,海产品里富含碘,经常吃海鲜就“不需要”吃碘盐了。关于这个问题,答案是否定的,也就是说,青岛人是需要食用加碘盐的。虽然我们采取了多种方式多次科普过,但不管怎么说,有的人就是坚信:青岛人吃海鲜就能补碘,不需要吃碘盐。实际上,青岛市民依然需要吃碘盐补碘。

青岛虽地处沿海,但仍属于碘缺乏地区(碘缺乏地区的划分标准为水碘中位数<40μg/L,而我市饮用水碘含量中位数仅为8.1μg/L,外环境缺碘。在缺碘地区生长的植物和动物,也都是缺碘的。

据调查,并非所有的海产品都富含碘。含碘丰富的主要是海带、紫菜等植物性海产品,如果不吃加碘食盐,要吃多少海产品才能满足身体的碘需求呢?按照中国营养学会推荐的每日碘摄入量,14岁以上每人每天需摄入120微克碘,如果依据这个标准,结合各种海鲜和其他食物的含碘量测算,我们所需要的量可参考下图:

人体对碘的需求是持续的,一旦停补,就会处于缺碘状态。人体的碘储备能力十分有限。作为人体“碘库”的甲状腺,即使储满碘也仅能维持两三个月,多余的碘则不能储存,只能通过尿液排出体外。因此每天都要补碘,一旦停补,机体就会处于碘缺乏状态。补碘应遵循长期、微量、日常和生活化原则。

如果只靠吃海鲜补碘,一是难以保证每日所需量,二是难以做到天天补日日补。青岛人虽然经常吃海鲜,但是海带、紫菜、海鱼等富碘食物在日常生活中的食用频率和食用量都比较低,且海带等富碘食物如在上餐桌前被长时间浸泡,碘损失较快,5分钟后75%以上的碘就已经流失。

食用加碘盐才是最好的补碘途径。食盐是人体的每日所需,符合长期、微量、日常和方便的原则。人类经过近百年的探索和实践证明,食盐加碘具有安全、有效、简单、易行、价廉、能够长期坚持食用的优势,我们经过科学测算,每公斤盐里添加了18-33毫克的碘,这样每摄入1克盐,就相当于摄入了18-33微克碘,如果每天摄入6克盐,就相当于摄入了108-198微克碘,完全能够满足普通人群身体所需。所以青岛人补碘的最佳途径还是食用加碘食盐。

青岛人在执行食盐加碘政策的前提下,孕妇碘营养水平还是偏低的。

青岛市连续多年开展居民碘营养监测,掌握市民碘营养的动态变化。近3年监测数据如下:

◎ 2021年8-10岁儿童和孕妇尿碘含量中位数分别为183.79、146.75微克/升

◎ 2022年8-10岁儿童和孕妇尿碘含量中位数分别为176.75、138.20微克/升

◎ 2023年8-10岁儿童和孕妇尿碘含量中位数分别为158.10、131.35微克/升

数据解读:儿童尿碘是评估群体碘营养的指标,100-200微克/升是最适碘营养范围,从我市近三年的监测数据看,居民碘营养总体处于适宜范围;孕妇对碘的需求量比较大,孕妇尿碘中位数不能低于150微克/升,我市孕妇碘营养水平逐年下降,已低于标准值。(信网记者)

[编辑:王熠冉]

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