流言揭秘： 吃肉太多有害智力？吃素能让人更聪明吗？

信网7月19日讯 在人们的物质生活迅速提升的今天，健康问题却被推上了风口浪尖。无论是专门做研究的医者或营养界大咖，还是人民大众，在讨论如何能让人变的更健康一些时，几乎都会提到同一个问题，即吃素食是否真的会更健康一些?关于素食者要比肉食者更聪明的论点也一直被宣传的沸沸扬扬，同时还列举了海量的实例辅以佐证。难道，素食者真的比肉食者更聪明吗?

偏向于“素食更健康”这一观点的人，列举出了素食者能让人更加聪明的许多例子，这些举例里边，有举世闻名的科学怪才、诺贝尔奖的获得者，世界著名的艺术家，还有我国古代的医学名言、佛家的佛学大师等等。的确，这些举例大多都有一个共同点：他们都是素食主义者。而偏向于“肉食者更健康”这一观点的人，最为有力的证据则是出自于食物的营养价值，素食与肉食之间，在营养素方面也的确是相差甚远。但是大家忽略了一个事实，那就是时间和环境。无论是哪位行业精英或者尊者，其所处的年代几乎都可以称之为历史。而在那个年代，无论是空气质量、水源质量、还是食物质量，环境质量，无一不是现在社会望所不能及的。要知道决定人体健康的方面，食物因素很重要，但仅仅是其中之一，所以单凭这些国际名人的饮食巧合或者单凭这些食物中应该有的营养物质，就论定哪一类食物能够让人更加健康或聪明，就未免有些武断了。

大脑灵光的终究来源在哪里

能决定一个人智商高低的因素，毋庸置疑的那就是大脑。所以，我们老百姓在评价某个孩子很聪明的时候，往往会说这个孩子的大脑真灵光。而在如何能让大脑更灵光这个问题上，素食拥护者们引用了麦氨酸和B族维生素这两种营养成分对于大脑构成的重要性，并说明了这两类营养成分的重要来源是植物和谷物。同时，素食者们还认为，肉食动物富含的蛋白质因为偏酸性，所以肉食吃多了会让人变的“呆头呆脑”，并容易造成骨质疏松、精神不稳定等后果。其实，人体的基本单位就是细胞，而脑细胞不但和人体的其他任何一个部位的细胞同样重要，其结构也都相差无一。而构成人体细胞的基本成分如蛋白质、脂类、糖、维生素、矿物质等，都是保证细胞健康缺一不可的，故仅靠提供麦氨酸和B族维生素，是无法保证脑细胞健康。因此，过于重视其一而忽略整体的方式无疑有些以偏概全，而如果大脑的健康都成问题的话，谈智商似乎就更有些无从谈起了。

素食确实有很多优点，但并非十全十美。宣扬素食的人往往会列举出很多选择素食的理由，这些观点中难免存在一些谬误，“吃素能提高智商”便是这些错误中的一条。

实际上，“以素为主”是比“完全吃素”更好的选择，由于大脑的生长和维护都需要大量蛋白质和磷脂，适量摄入肉、蛋、奶类，才真正有助于提高智商。

 吃肉太多有害智力，不等于少量吃也会降低智商。目前我国营养学会只推荐每天吃50至75克的肉(生重)，按红烧牛肉来算也就3至5块(枣大的块)。这个量没有发现会有什么害处。它的营养意义是预防缺铁性贫血，特别对于育龄女性和儿童比较重要。

很多人以为素食的好处在于完全不吃鱼肉蛋奶，这个概念是错误的。素食的好处，不在于“远离鱼肉蛋奶”，而在于大量蔬菜、水果、杂粮、豆类、坚果等天然植物性食物的合理配合。别忘记油条薯片炸薯条炸麻花都是素食，饼干甜点和各种甜饮料也可以是素食。而这些东西并不会促进智力提高。而实际上，适当吃鱼，适当吃蛋类，对于脑力是有益的。

少吃肉，甚至吃素食，必须保证营养充足。营养不良的素食，未必会提高智力水平。营养不良的素食不仅不会让人聪明，还会因为造成贫血、蛋白质缺乏、维生素B12缺乏而影响儿童的智力，发展中国家这方面的研究报告也非常多。西方的素食者和印度的素食者大部分是蛋奶素，有蛋类和奶类的营养支持，因此出现营养缺乏的情况很少。国内相关营养品和强化食品的供应不足，在决定纯素时最好能咨询营养专业人士，获得膳食指导，避免出现营养不良情况。

多吃蔬菜，特别是多吃绿叶蔬菜，可能比完全吃素更重要。我国营养学界推荐国民吃少量的肉和鱼，同时要吃大量的蔬菜。每天一两肉，和每天一斤菜，这两者之间并没有什么矛盾。蔬菜对良好的智力具有重要的支持作用，也能帮助预防心脑血管疾病等多种慢性疾病。每天一斤蔬菜，包括半斤绿叶菜，对健康至关重要。所以，无论是否吃素，关键是控制肉食的量，同时还要把蔬菜吃够数。

总之，鉴于儿童在生长发育过程中，需要足够的铁、锌、钙和蛋白质等营养素供应，不提倡儿童吃纯素。不吃肉是可以的，但至少需要蛋奶，最好还能有鱼类。小编希望不会有人因为个别报道而误解为吃素就一定聪明，然后决定给自己未成年的孩子吃纯素。