辟谣：催熟葡萄不可怕 “白霜”不是农药是果粉

原标题：辟谣！催熟葡萄并不可怕！葡萄“白霜”不是农药是果粉！

近日，一则“果农滥用催熟剂”的新闻传播度高，引人关注。这则由华商网报道的新闻，主要说的是西安鄠邑区相关部门联合执法，销毁了约2万斤使用了催熟剂的葡萄。

来源：新闻截图

不少网友一看标题和图片，就片面的以为这些葡萄仅仅是因为用了催熟剂就被销毁的，但其实仔细阅读新闻细节不难发现，这些葡萄其实是因为过量使用了催熟剂，影响了葡萄质量(原报道：“葡萄落果现象严重”)，这样的葡萄卖出去影响当地品牌(原报道：“执法人员现场将质量不合格的果品进行销毁、消毒，就是要确保‘户县葡萄’在社会上的良好声誉”)，才被勒令销毁。

那么，葡萄到底能不能使用催熟剂?

会不会有安全问题?

能放心吃吗?

催熟葡萄，最常使用的是乙烯利。

担心乙烯利残留超标

每天吃3千克葡萄才会

乙烯利是常见植物生长调节剂，世界各国广泛使用，主要是促进种子萌发、促进开花结果、催熟、催落等。在农业行业标准NY/T 393-2013《绿色食品 农药使用准则》中，乙烯利也被列为可以使用的植物生长调节剂，可见它的安全性是有保障的。

乙烯利可以用于多种作物，如水稻、玉米、金秋梨、葡萄、桃、番茄、黄瓜、甜瓜、棉花等，合理使用乙烯利能增产、增效。比如棉花在施用乙烯利，能加快棉铃开裂，减少霜后花，有效改善棉花品质，从而提高棉花产量。

乙烯利的安全剂量是每千克体重0.05毫克，也就是说60千克重的成年人，终生每天的安全摄入量是3毫克。葡萄中乙烯利的残留限量为每千克1毫克，也就是说终生每天至少吃3千克葡萄才可能产生副作用。

由于植物生长调节剂具有自限性，用多了得不偿失，因此通常很少会超标使用。比如新闻中的农户就是因为用多了，葡萄都掉了。所以你可以放心了，如果植物生长调节剂用多了，先遭殃的是植物和农户，而不是你。

网络上经常出现的，XXX植物激素大量摄入可能导致XXX后果，实际上是在极端情况下对操作这些药剂的人可能的危害，一般消费者是完全没有必要担心的。

苹果无法催熟儿童

乙烯利也不行

催熟水果的典型是芒果、香蕉、木瓜等热带水果，它们被称为“呼吸跃变型”水果。这些水果的成熟过程就像人的青春发育期，是突然开始发育的。“呼吸跃变”的秘密在于水果里有一些“开关”，而触发开关的就是乙烯。一旦“开关”被触发，水果就会迅速进入成熟阶段。

其实很多果蔬的成熟过程中都可以天然的释放乙烯，因此民间才会有用苹果催熟柿子的经验。水果商人最常用的催熟药剂叫做乙烯利，实际上乙烯利的研发原理就是模拟植物释放乙烯，以此达到催熟水果的目的。

如果你不担心苹果把孩子催熟了，也就不用担心乙烯利能催熟孩子。

乙烯利在酸性条件下比较稳定，但配置成水溶液后容易降解。乙烯利遇到碱性环境会加速释放乙烯，因此在水果催熟的时候常常是将生/熟石灰和乙烯利溶液一起用。

水果中的乙烯利降解速度比较快，平均1~2天降解一半，而且没有有毒有害残留，不会对环境造成影响。

此外，乙烯利很容易就可以溶解到水里

仔细清洗水果

可以大大减少水果表面的残留

所以，实在不放心

吃之前多用清水冲洗几次就行了~

可是~问题又来了

细心的人会发现，几乎所有的葡萄

表皮都附着一层“白霜”

所以，又有人“提醒”你了~

“葡萄上的白霜一定要洗干净，这可是农药

吃了会中毒的”……

果真如此吗?

葡萄表面的白霜到底是什么?

真相提前看：

1

只要分布均匀、未覆盖葡萄表皮本身颜色的“白霜”，都可以认为是葡萄本身分泌的糖醇类物质，专业称为果粉，该物质对人体完全无害。

2

果粉在长期运输和储存过程中可能会被蹭掉，所以葡萄布满果粉可以证明葡萄更加新鲜。

7 月，《现代快报》刊发《葡萄“白霜”不是农残，是果粉》一文，为“白霜”正名。快报记者走访南京众彩物流中心水果市场，批发商户告诉记者，葡萄皮上的“白霜”是生长过程中自然分泌的物质，无害。除葡萄外，李子、甘蔗、蓝莓等水果表面也会有“白霜”。江苏省农科院园艺所专家介绍，只要分布均匀、未覆盖葡萄表皮本身颜色的“白霜”，都可以认为是葡萄本身分泌的糖醇类物质，专业称为果粉，该物质对人体完全无害。由于果粉不溶于水，从而可以防止葡萄病菌滋生和侵染，还可以防止葡萄采摘后失水过快而皱缩。果粉在长期运输和储存过程中可能会被蹭掉，所以葡萄布满果粉可以证明葡萄更加新鲜。

8 月，《济南日报》由于接到市民电话举报求证，报社记者专门采访了平阴县的葡萄种植大户，负责人告诉记者，那层“白霜”其实是果粉，不是有毒成分，更不是农药残留。正常的葡萄果粉是均匀分布在果粒上的，而过量使用农药，特别是乳油、低质粉剂是会影响葡萄果粉形成的。

所以 葡萄上的果粉不是农药残留的证据

素材来源：丽水市场监管、中国化工报