吃酱油会变黑?这些吃酱油“误区”才是该注意的

2020-04-17 15:54:07
来源:北京青年报

原标题:吃酱油会变黑?这些吃酱油“误区”才是该注意的

酱油是常见的调味剂,无论是炒菜、蒸菜还是凉拌菜,都离不开酱油。关于酱油,一直有一个说法:吃酱油会让人皮肤黑,因此不少爱美女性都会不吃酱油。吃酱油真的会让皮肤变黑吗?酱油怎样吃才健康?

吃酱油真的会让皮肤变黑吗?

1.酱油对人的肤色影响不大

让人变黑的主要原因是皮肤含有黑色素细胞,如果人体黑色素细胞比较多,那么肤色会更加黑。而黑色素是洛氨酸作为原材料,然后经过洛氨酸酶的催化,才能产生。酱油含有的洛氨酸含量特别少,往往不会对人体的皮肤肤色产生影响。

2.食物中络氨酸的含量对肤色的影响不大

尽管酱油里含有洛氨酸,不同的种类酱油也有不同的洛氨酸含量,但是牛奶和豆浆等等食物含有更高的洛氨酸成分,而这一些物质都不会影响肤色。所以大家不要太担心,即便食物中含有很多洛氨酸,也不一定会合成黑色素,更不一定会影响人们的皮肤肤色。

3.酱油没有合成黑色素的催化剂

其实,黑色素的合成需要酪氨酸酶,如果在合成的时候缺乏这种催化剂,往往很难出现大量的黑色素,也不会影响人们的皮肤。根据许多研究发现,酱油并不含有黑素的原料,也没有催化黑色素形成的洛氨酸酶,所以吃酱油不会使皮肤变黑。

酱油怎样吃才健康?3个“雷区”要注意

1.注意酱油添加时间

酱油的用法十分讲究,尤其是在添加时间上,酱油加入菜肴的时间不同,都有不同的口味。比如制作鱼肉食物,可以早添加酱油,有利于让酱油更好进入肉质的深层组织。如果是炒青菜,可以待青菜八成熟之后,再适当添加少量酱油,避免锅内的高温分解酱油中的氨基酸。

2.不要混淆烹饪酱油和凉拌酱油

酱油有很多种类型,每一种酱油类型都有不同的作用。比如烹饪酱油适合炒菜使用,要经过高温才能让食物更加入味。而凉拌酱油可以直接入口,卫生标准更高。烹饪酱油的细菌往往比较多,如果混淆使用,可患胃肠炎等疾病。

3.酱油储存要合理

酱油很容易变质,尤其在天气潮湿的春季,一旦暴露在空气中,可能就会受到细菌的影响而出现变质,因此大家要注意酱油的储存方法。为了避免酱油变质,在使用完酱油之后添加几滴食用油,然后放两个大蒜片,可以达到理想的防霉作用。

[编辑:可可]

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