“负卡路里食物”越吃越瘦 别轻信不科学减肥谣言

原标题：“负卡路里食物”越吃越瘦 别轻信谣言

长期吃低热量食物当心易缺营养，所以吃什么食物好，不能光看能量，还得看其他营养成分。

人人都知道，要想减肥必须“管住嘴，迈开腿”。可总有些说法，让我们对减肥这件“苦差事”抱有侥幸心理，比如神奇的“负卡路里食物”。

网上传言称：负卡路里食物本身所含的卡路里很低，甚至不含能量。为了把它们暖热到人体的温度、嚼碎并消化吸收，身体所耗费的能量比它们释放的能量还要多，所以吃它们就会带来能量负平衡，吃得越多，越容易瘦。

严格意义上的“负卡路里食品”，现在还没有发现。但具体情况很复杂，网传的食物清单也是真假参半，可分为以下几种。

第一类

凉白开、绿茶、菊花茶、黑咖啡等饮品

如果喝这些饮品时候，既不加糖，也不加奶精，那么它们在某种意义上的确是“负卡路里”的。

因为把一大杯凉白开暖到37℃的体温，会消耗掉几千卡的热量，说它的热量是负数也不算谣言。不过，对减肥的人来说，每天必须达到几百千卡的负平衡，所以即便喝10杯凉白开，也没什么实际的意义。

绿茶和菊花茶，如果不加糖、蜂蜜、水果和水果干之类配料，本身也是零卡路里的。其中富含多酚类物质，它们会降低包括淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等消化酶的活性，增加大肠中脂肪类物质的排泄量，所以多喝些，在一定程度上会妨碍其他食物的消化吸收率。

从这两个角度来说，它们给身体带来的热量的确是负数。不过，对于消化吸收能力正常的人来说，喝两三杯茶没有什么明显效果，除非每天大量喝浓茶。

第二类

芹菜、苹果等蔬菜水果

这些食物本身所含的热量就很低，人体能够消化的蛋白质、脂肪都微乎其微，可消化的碳水化合物也很少。

其中很大比例的“干货”是人体所不能消化吸收的膳食纤维或者低聚糖，能带来饱腹感。同时，其中所含的一些成分如多酚类物质能降低人体消化酶的活性。

如果我们只吃芹菜一种食物，那么显而易见，吃得越多，摄入的热量就越高，不存在“负卡路里”的说法。

由于多吃了这些食物，会让人吃其他食物的胃口下降，那么膳食整体的热量就会降低。从这个角度来说，吃了它们的确有利于预防肥胖，但说它们是“负卡路里食物”不够准确。

第三类

燕麦、黑芝麻、巴旦木

这种高能量食物能够在身体中释放大量的热量，100克芝麻和巴旦木的热量值都超过500千卡，燕麦也有360千卡以上。

但是换个角度来说，用燕麦、杂豆、坚果等食材替代部分大米、白面，也还是有利于控制体重的。

因为燕麦、豆子、坚果等食物中的能量是“缓释”类型，它们在缓慢的消化过程中，和多种维生素、矿物质一起逐渐释放出来，既使身体得到长时间稳定的营养供应，又不会产生一时用不完的大量葡萄糖。

所以，对这类高能量食物来说，说它们是“负卡路里”完全是无稽之谈。

专家还提醒：长期吃低热量食物当心易缺营养，所以吃什么食物好，不能光看能量，还得看其他营养成分。

对于需要控制体重的人来说，一方面要控制能量摄入，同时还得保证其他营养素的摄入，以满足机体的需要。如果长期只吃蔬菜、水果等食物，容易导致蛋白质营养不良以及能量不足，尤其对生长发育期的儿童和青少年影响会更严重。

其实，我们不必计较食物是否“负卡路里”，只要注意吃够新鲜果蔬，注意吃天然全谷物、杂豆和坚果类，控制油、糖和精白淀粉食物，就能有效预防肥胖。

大家也不必因为纯燕麦的能量值比白米略高一点而拒绝，反倒是那些添加了油、糖等配料，口感又香又脆的即食早餐燕麦片要少吃。

不要轻信关于减肥的不科学谣传，它们只是抓住了你想偷懒的小心思。天下没有坐着不动就能瘦的好事，所以要是真的想减肥，还得饮食和运动科学结合。