原标题：配菜佳品香葱登上新闻，“掉色”香葱还能放心吃吗?
近两天，一则新闻突然登上各大热搜，主角是“香葱”，而原因竟然不是涨价，而是市场上出现了一种“掉色香葱”，这种葱一擦就会掉色。
经检测，16个小葱样品中，只有7批样品铜含量高于自身营养成分，可能使用了波尔多液。目前，涉事的香葱已全部封存，紧急下架。
这种现象看起来确实吓人，那“香葱掉色”真的正常吗?长期食用对人体有什么危害?
什么是波尔多液?
波尔多液其实就是“蓝矾”，化学名称为“五水合硫酸铜”。
对于香葱而言，波尔多液其实是一种“合规且优秀的杀菌剂”，它的杀菌作用主要通过铜离子来实现，对多种病菌都可以起到“杀灭作用”。
波尔多液喷到植物表面后会形成一层薄膜，此薄膜较稳定，遇水时也不易被冲掉;植物一旦受到病菌细胞的侵袭，薄膜中释放出的铜离子可以起到杀菌、防病和保鲜作用。
它具有对人和畜低毒、成本低、药效持久、可促使作物生长健壮、叶色浓绿等优势。因此，它在现代农业生产中被广泛使用。
食用掉色香葱，对人体有没有危害?
铜，虽为重金属，但也并没有想象的那么可怕。
铜元素，其实是一种“人体必需的矿物质元素”，很多家常食物中都含有一定量的铜，因此人的身体几乎不存在“铜缺乏”的问题。
当然，铜过量摄入对于身体也会产生威胁。
人体单日摄入铜超过64毫克，容易诱发铜中毒，导致出现反胃、恶心、腹泻、血尿等症状。
值得注意的是，铜摄入量超过正常摄取量1000倍才有致命风险，吃几根香葱不太可能引起中毒。所以对于“掉色香葱”，还需要持客观的态度去看待。
所谓的染色、中毒并没有那么“严重”，正常情况下不会给人体带来伤害。
日常生活中，香葱多以“配菜”的形式出现在餐桌上，人们对其单次摄入量非常有限，铜元素和波尔多液的量自然也更有限，所以不必太过担心。
但是，平时买回去掉色香葱要进行适当浸泡和完全搓洗，特别是葱叶间的缝隙，将蓝色洗掉，即可使用。
日常生活中，不要贪小便宜、也别太偏向“尤为光鲜亮丽的菜品”，尽量到大型连锁超市购买蔬菜，降低安全风险。
喝酒脸红的人，还可以喝酒吗?
最近网上流传：喝酒后脸色变红的人酒量更好，脸色变红，证明酒精都挥发掉了。那么，到底是真的还是假的呢?
事实上，酒后脸色变红的人，其实代表的是此类人不适合饮酒。
当酒精(乙醇)进入身体后，会在消化道被吸收进入血液，除了有少部分经过肺和肾排出体外，大部分酒精的代谢过程发生在肝脏。
乙醇进入肝脏后，首先会经乙醇脱氢酶催化，代谢成为乙醛;
而乙醛会在乙醛脱氢酶的作用下转化为乙酸，乙酸会参与机体的多个代谢途径，最终变成水和二氧化碳排出体外。
喝酒脸红的人，其实是体内缺乏乙醛脱氢酶的表现。缺乏乙醛脱氢酶，乙醛在体内就无法顺利转变为乙酸，导致乙醛蓄积在体内，乙醛的蓄积，会导致机体心率加速、血管强烈扩张，导致饮酒者出现脸红、心慌、头晕等反应。
因此，饮酒后脸色变红其实是体内乙醛代谢机制出现了问题，这类人群更不能多喝。
小苹果也有很多流言
苹果在水果中是再寻常不过的一个，不过关于它的“流言蜚语”却不少，现在就来一一还原真相。
早上吃是金，中午吃是银，晚上吃是铜?
真相：啥时候吃都行，吃够一天的水果推荐量就好。
早餐吃不上菜吃点水果确实可以提升早餐质量，但是晚上吃未必多余，《中国居民膳食指南》建议天天吃水果，每天吃200-350克。如果一整天工作都很紧张，只有晚上回家后才方便吃上水果，完全可以晚上吃。
至于说晚上吃不易消化，那就太夸张了，胃肠的消化力可不分白天晚上，再说了苹果里也没啥不好消化的成分。所以苹果什么时候方便吃就什么时候吃。
饭前吃个苹果有利于减肥?
真相：控制总能量是关键。
苹果富含的果胶可以增加饱腹感，理论上确实有利于减肥。但是，由此增加的饱腹感少吃的几口食物，如果能量还没有苹果的能量高，那可减不了肥。
如果饭前吃不吃苹果，都要吃到撑，更减不了肥。想要饭前吃点啥来增加饱腹感，最好选能量比苹果低，膳食纤维也丰富的食物，啃个黄瓜、西红柿更靠谱。
长了霉斑的苹果，削掉一块就可以吃?
真相：最好不吃。
苹果霉变会产生展青霉素，食用后可能会出现恶心、腹痛、腹泻等食物中毒症状。
而展青霉素可以通过水果汁从腐烂的部分向未腐烂的部分渗透、扩散;中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所就对霉变的苹果做过检测，结果发现，霉变苹果看起来正常的部分也能检测出展青霉素，含量最高为霉变部位的一半。
保险起见，霉变的苹果最好扔掉。
苹果切开就变色，没办法?
真相：用柠檬汁、苹果醋泡一下就行。
苹果切开的表面变色是因为苹果富含多酚、多酚氧化酶，苹果组织被破坏后两者相遇，又有了氧气这个“帮凶”，它们作用之下就生成了黑褐色的多酚氧化物。
不过，隔绝氧、酸和低温都能延缓这个反应。不能及时吃的话，可以用柠檬水、苹果醋水把苹果片泡起来。
每天一个苹果，疾病远离我?
真相：还没有明确的结论。
2017年发表在《Public Health Nutrition》杂志上的一篇综述，系统分析了41项研究，结果显示，吃苹果能降低肺癌、结直肠癌、口腔癌、消化道癌症和乳腺癌的风险。
不过，研究结果可能受一些混杂因素的影响，比如被调查者也吃其它水果，又比如被调查者吃苹果的量是通过回忆确定的，而回忆往往有误差。
也就是说，吃苹果是否能降低各种癌症风险，还不能得出100%的结论。所以，酸甜可口的苹果，喜欢吃就吃，至于能否防癌，心态平和点就好。
[编辑：可可]
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