预制菜里有防腐剂吗?能有营养吗?专家解读

2023-09-09 22:26:55
来源:"央广网“微信公众号

原标题:预制菜里有防腐剂吗?能有营养吗?专家解读

近日,网络上有视频称某学校给学生们吃的饭菜都是预制菜,每份饭菜都剩下很多。该事件引发广泛热议,“如何看待预制菜进校园”等相关话题登上热搜榜。

网友纷纷表示担忧:预制菜有营养吗?预制菜能长期食用吗?一起来听听食品专家的解答。

此前,中国工程院院士朱蓓薇在2022中国(原阳)预制菜行业大会上谈及中式预制菜肴机遇与挑战时表示,预制菜面临着新的消费模式改变,新业态、新需求出现,从而带来新的挑战。“中式预制菜要向营养化、标准化、工业化、地域化、休闲化的方向发展,开发高端的营养食品,推动国家地方标准制定。”

朱蓓薇进一步指出,标准化是中式预制菜肴的立足点;多样化的产品创新是中式预制菜肴产业的切入点;烟火气和仪式感的产品设计是中式预制菜肴产业的新亮点;营养升级是中式预制菜肴产业的闪光点;产品质量保证是中式菜肴创新的核心竞争力;加工技术革新也是中式菜肴创新的原动力;加工装备创制是中式菜肴创新的引擎助力。她认为,预制菜肴要突破的问题仍然很多,需要持续加强技术创新,充分进行产学研合作,才能做到可持续的发展。

 

[编辑:赵晓珊]

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