科普视频称高盐饮食让北欧人更健康?这类博主未必专业

2023-11-03 13:47:27
来源:上海网络辟谣微信公众号

原标题:“低碳饮食需多补充盐”“高盐饮食让北欧人更健康”?误解太深

近日,有博主在社交平台发布短视频说:“采用低碳饮食的人需要多补充盐”,并以其居住的北欧地区为例称,北欧人寿命长,因为流行高盐高脂的饮食结构。

该博主进一步介绍,“低碳饮食是少摄入碳水,多摄入脂肪。糖的功能是锁住身体中的水分,碳水摄入少会降低血液中血糖的含量,原本由糖锁住的这一部分水分就会从身体中排出,过度的水分排出会带走身体中的电解质。所以采用低碳和生酮饮食的人,身体中的电解质非常容易因为水分的流失而失衡,因此要注意补充电解质。也就是说,采用低碳饮食,理论上就可以比正常人吃的更咸点。”

众所周知,吃盐多不仅会诱发高血压、心血管疾病,还会增加罹患癌症的风险。那么,多摄入脂肪后,就能多吃盐吗?

复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室教授厉曙光表示,不行,而且这是两件事。

首先,碳水化合物的主要作用是为身体提供能量,没有所谓的“锁水”功能;其次,补充电解质不单是补盐。电解质的常量元素包括:钾、钠、氯、钙、镁等,水电解质平衡是指这些常量元素的平衡;钠的摄入量也是有一定范围的,钠摄入过少会导致肌无力;钠摄入过多会诱发高血压,因为钠对血管有刺激性,会增加血管的收缩,血管过度收缩就会导致高血压。

这些所谓“科普博主”的说法未必专业,请大家不要轻信。

“喜野味、嗜鲜血、好腌制、口味重”曾经是北欧饮食的标签,北欧国家虽然海鲜资源丰富,但普遍日照不足,加之气候极端严寒,所以在一年中长达几个月时间里都无法劳作。北欧人只好用腌制、发酵、烟熏等方式保存食物,也就是说,“高盐高脂”的饮食习惯都是被动形成的。

但钠盐和饱和脂肪酸摄入过多、蔬菜摄入过少的饮食习惯曾给北欧各国带来很大的伤痛。

资料显示,从二战后到上世纪60-70年代,芬兰是心血管疾病高发国家,由于糖尿病、高血压、高血脂等引发的慢性病,令芬兰青壮年过早死亡或致残,问题就出在芬兰人的饮食结构与生活方式上。

从上世纪80年代开始,芬兰食品企业就推广使用低钠、高钾的矿物盐代替传统钠盐,降低食品中的钠盐含量。

上世纪80年代,瑞典推出了“绿钥匙(Green Key)”标签,贴有绿钥匙标签的食品就代表低脂低盐低糖,消费者可以放心食用。

近年来,芬兰的食品标签实行“红绿灯”标识,含盐量超高的食品,包装上标以红色;稍高的标以黄色;低盐的标以绿色。

正是北欧各国政府持续不懈的努力,由不健康饮食习惯引发的健康问题才大大降低。

现在,北欧饮食早已撕掉了“高盐高脂”的标签,除了传统肉类,餐桌上多了许多人工种植的有机蔬菜和新鲜采摘的蔬果。“新北欧饮食风”强调可持续性和季节性,大都由鳍鱼、鲮鱼、三文鱼等富含不饱和脂肪酸的深海鱼类;蓝莓、黑莓、桑葚、覆盆子等当地盛产的新鲜浆果;甘蓝、芹菜根等种植蔬菜组成。

“控盐控油增加蔬果”的倡导在北欧持续推进。

2023年6月,北欧部长理事会发布了第6版营养建议《2023年北欧营养建议——整合环境因素》。《2023北欧营养建议》提出应推广以植物为主的饮食。与以动物性食物为主的饮食相比,以植物性食物为主的饮食通常能量较低,且微量营养素较高。建议增加蔬菜、水果、豆类、土豆、全谷物、坚果和种子,以及鱼类的摄入量;减少红肉、加工肉类以及含有大量添加的脂肪、盐、糖和酒精等食物的摄入量。具体可行措施包括:使用全谷物代替精制谷物,使用植物油和植物油脂肪代替黄油,使用低脂乳制品代替高脂乳制品,减少红肉和加工肉类的摄入。《2023北欧营养建议》推荐每人每日钠的适宜摄入量为1.5克。

其实,世界各地都提倡控盐。

根据中国人的饮食习惯,《中国居民膳食指南2022》推荐成年人每天食盐摄入量不超过5克;建议少盐少油,控糖限酒,培养清淡饮食习惯,少吃高盐和油炸食品。

上海疾控中心近日也通过官方公众号提醒,长期高钠缺钾的饮食易诱发高血压、心脏病;建议高血压、心脏病患者应多吃富含钾的蔬菜水果,少吃富含钠的高脂肪肉类,适合吃低钠盐。

[编辑:王熠冉]

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