原标题：说出来你可能不信，有些食物真的可以永远不坏!
“不知道从什么时候开始，在什么东西上面都有个日期，秋刀鱼会过期，肉罐头会过期，连保鲜纸都会过期，我开始怀疑，在这个世界上，还有什么东西是不会过期的?”
这是金城武在《重庆森林》里说过的话。虽然不想打破你们读这句话时的文艺气氛，小卫士还是要说，男神啊，不要再忧郁了，因为有些食物真的不会过期呀!
首先小卫士要解释一下保质期这个概念，法规上的“保质期”是指厂家自己设定的一个期限，在此期限内食品的各项指标都符合质量标准。
不过很多人都以为保质期就是食品不会变坏的期限。一旦过了这个日期，食物就不能吃了。
那你们就想错了~事实是，厂家设定的保质期都是短于食品实际变坏的时间的。这也很好理解，如果保质期内坏了他们是要负责的;而一旦过了保质期，消费者吃出的问题就和厂家没有关系了。所以，厂家设定的保质期一定会给自己留下足够的“安全余量”。
食物变坏，多数是微生物生长造成的。换句话说，只要食物本身没有细菌产生，它就不会变坏了，保质期也可以是无限长!这样的食物存在吗?
答案当然是肯定的啦~在国家质检总局发布的《食品标识管理规定》中，规定有四类食品可以“免除标注保质期”，分别是酒精含量10%及以上的饮料酒、食醋、食用盐和固态食糖类。
√ 当酒精含量超过10%(比如白酒和大多数葡萄酒)，就能完全抑制微生物的生长，从而不会变坏。
√ 食醋的情况也是如此。
√ 食用盐和固态食糖则是由于渗透压极高，细菌等微生物无法生长，同样不会变坏。
还有一些食品，在特定条件下也可以实现“保质期无限长”。
最典型的就是蜂蜜。曾经有考古人员从埃及金字塔内挖掘出 3300 年前的蜂蜜，一点都没有变质。
这是因为蜂蜜含糖量极高，其中还含有过氧化氢等抗菌成分，不会有细菌生长。
不过，没有完全密封好的蜂蜜则可能吸入空气中的水分，导致蜂蜜糖度下降。虽然可以食用，但品质已经大打折扣，也可以算是“变质”了。
如果密封完好，但是保存温度过低，蜂蜜中的糖会结晶析出，外观上也不再是大家喜欢的“蜂蜜”状态了。
冷冻的条件下，微生物也无法生长，理论上食物同样可以长时间不坏。
那为什么商家还要设定一个保质期呢?这样做，除了符合法规的要求，也是因为“不长细菌”只是食品的必要条件。冷冻太久，食物就不好吃了，吃货们绝对不答应啊~
最后小卫士想说，这些食物虽然不会变质，但那都是有条件的。
所以如果不是要把它们当成宝贝传给下一代，还是尽快吃掉吧~吃进肚子里最放心~
[编辑：可可]
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