“棉花蛋糕”等谣言其实不难鉴别 检测专家进行演示

原标题："棉花蛋糕"谣言其实不难鉴别 检测专家进行演示

6月29日上午,市南区食药监局在八大峡广场举行主题为“尚德守法　共治共享食品安全”的2017年食品安全宣传周启动仪式。现场邀请了检测机构专家,现场展示了近期出现的谣言食品的权威检测报告,并通过现场快检进行了实验演示。

说起近期出现的食品谣言,最火的莫过于“棉花肉松”视频的传播,视频中,青岛两位大姨将费县路某蛋糕店肉松蛋糕拿水浸泡,之后不停用手揉搓,形成了一团白色絮状物,并称这种絮状物是“棉花”……对此,市南区食药监局发布权威公告,根据山东出入境检验检疫局检验检疫技术中心出具的检验报告,DNA未检出棉花基因,证明此消息不实。

活动现场,检测机构专家专门对此进行了实验演示,并带来了当天刚去当事蛋糕店买的肉松蛋糕,作为实验道具。首先,检测人员将掰了一块蛋糕放入水中浸泡,再将一块棉花放入另一容器中,一段时间后,棉花依旧是一整块,而肉松早就泡散了。“肉松的本质是肌肉纤维,主要成分为蛋白质,放入嘴里一咬就会融化,口感松软。而棉花的本质是植物纤维,主要成分为纤维素,是一种不可溶的纤维,虽然看上去也很松软,但嚼不烂。”检测人员表示,这也就是说,“真用棉花冒充肉松,一吃就会识破!”此外,检测人员也对视频中使用的“火烧”鉴别法进行了验证。只见他分别用镊子夹住棉花和肉松点燃,棉花很快就燃起火,并散发出烟味,肉松蛋糕也能点燃,但却散发出点燃棉花所没有的焦味,“肉松的主要成分蛋白质是可燃物,所以被点燃是正常的。”看过检测人员的演示,不少市民顿时议论纷纷。八大峡居民王女士告诉记者,她经常去之前被冤枉的蛋糕店买糕点,当时就觉得不太可能是真的。

上午10点半左右,记者来到位于费县路的该蛋糕店,发现该店已恢复往日的风采,门前排了不少人,而且大多数都是等着肉松蛋糕“出炉”的。提起往日的事件,店员淡淡地说“都已经过去了”。不少排队的市民则表示“对这种造谣、传谣的人应该严惩”。

这些谣言也被检测揭穿

1、面条洗出胶不能吃?

有网友将面条浸泡在水里,结果有一团糊状的物质无法溶解,便质疑面条含胶。现场,检测人员准备了面条、水和盆,进行了现场水洗演示。将面条碾碎放到水中,再不停地洗涤揉捏,一段时间后,水变成奶白色,同时留下一团类似糊状物的物质,“这团物质就是谣言中所谓的胶。”检测人员表示,而实际上,所谓的“胶”其实就是面筋,面筋的主要成分是蛋白质,营养丰富。面筋就是面条的骨架,面筋多,面条就更韧更耐嚼;面筋少,就是大家所说的“不够筋道”的面。据介绍,面筋是一种植物蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成,有韧性,可拉长,而且不溶于水。

2、荔枝喷甲醛和二氧化硫?

近日,网上流传着一段苏州市水果商贩在荔枝表面喷水的视频。水果商贩说,自己喷的是水,不喷荔枝容易发蔫,没有卖相。不过,看着泡沫箱里的黄水,很多人怀疑水里有稀释过的甲醛和二氧化硫。为了验证荔枝的安全性,视频拍摄者从市场上购买了几份荔枝送到了专业的机构检测,检测过后,送检的四份样品中甲醛含量均正常,而有一个样品二氧化硫检测超标。那么,咱们岛城市面上的荔枝,又是否安全呢?

市南区食药监局的工作人员在南京路上的一家农贸市场对荔枝进行抽检,发现水果摊上的荔枝浸泡在水里,水体呈现淡黄色,但凑上去闻泡荔枝的水并没有异味。工作人员分别从几家水果摊位上取了荔枝样品,送到香港中路食药所的快检实验室和正规检测机构进行检测。检测结果均显示,荔枝中二氧化硫没有超标,是合格产品。