这些健康谣言你听过几个? 医生组团来说真相

 原标题：这些健康谣言你听过几个? 医生组团来说真相

现在的微信朋友圈、微博及一些个人公众号，经常会发布一些似是而非的健康文章，标题往往都很惊悚，但真实性却值得仔细推敲。春节马上到了，本报记者整理了2017年在网络和微信朋友圈常见的健康养生谣言，请广西的医生和养生专家来辟辟谣。

谣言一

坚持吃21天大白菜可排毒

真相：人体新陈代谢体系完善，无须刻意排毒

据调查，与“排毒”有关的文章在微信朋友圈中出现的频率最高，其中，“大白菜排毒法”最为“出名”，还有不少网友进行了尝试。“大白菜，以叶为主加水煮，不加油盐，可适量放少许辣椒或是去皮生姜，白菜要煮得烂一点。每天肚子饿了就吃，连吃三天，不吃别的。第三天除了吃白菜叶可再喝些白菜汤。”根据文章内容描述，坚持如此吃大白菜21天以上的人，会排出5种颜色的大便，这样就可以将五脏里的毒都排清了。

广西民族医院临床营养学科主治医师黄荷向记者介绍，白菜含丰富维生素，如维生素C，以及丰富的矿物质和微量元素，其中微量元素中钼和硒对抗癌防癌有一定的作用。为此，中医认为白菜有养胃生津、利尿通便、清热解毒的作用。但是，白菜并不是一种营养全面的食物，正常人按照这个吃法，几天后人体内就会因缺盐造成水电解质平衡和新陈代谢紊乱，出现食欲不振、四肢无力、虚脱等情况。所以，并不提倡“大白菜排毒法”。

值得注意的是，排毒这一概念在现代医学里是不存在的。而中医理论中提到的“毒”也分很多种，如热毒、寒毒、湿毒等等，每种不同的毒，在身体里各个脏器中以什么颜色显现，更是无从考证。“毒”在现代医学中更多地被理解为人体新陈代谢过程中产生的废物，从而造成我们体表的一些症状。每个人都有自己的生物钟，某个器官在特定时间段进行排毒的说法很牵强，因为人的新陈代谢体系非常完善，根本无须刻意地去“按时排毒”。

黄荷还提醒，按照我国居民膳食指南，每人每天需要吃12种食物，每人每周要吃25种食物，这样才能达到营养均衡。

谣言二

榴莲牛奶一起吃会中毒猝死

真相：榴莲与牛奶混合并不会产生有毒物质

网上盛传一种说法，称吃榴莲之后8小时之内都不能喝牛奶，要不然就要出大事，因为榴莲和牛奶相遇后会产生大量咖啡因致猝死，这种毒“赛过眼镜蛇毒”。此外，网上还流传着泰国一游客将榴莲与牛奶同吃后，导致中毒猝死的消息。

广西民族医院临床营养学科主治医师黄荷称，人如果过量摄入咖啡因，会导致血压增高，心慌、失眠等不适，但我们要了解的是“咖啡因从哪里来”。咖啡因主要存在于咖啡、茶以及其他草本植物中。而榴莲的成分主要为碳水化合物、蛋白质、糖分、维生素、矿物质等;牛奶中矿物质非常丰富，钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多，但都不含有咖啡因。

有人会问，将榴莲与牛奶混合后会不会产生咖啡因呢?“不是简单地将两种物质混合在一起就能生成一个新的物质，需要一定的条件、一定的量、一定的比例、一定的化学环境。”黄荷称，从营养学的观点来看，榴莲牛奶一起吃会中毒没有理论依据，“我们常在糕点店或甜品店里看到榴莲奶昔、榴莲蛋糕、榴莲冰淇淋中都添加了牛奶，并没有发生传言中说的中毒事件。”

黄荷认为，从医学专业角度来说，将榴莲和牛奶同吃猝死的游客应该是个偶发事件，更倾向于该游客患有心脏病等基础疾病。如果同时摄入大量榴莲或牛奶，相当于体内在短时间摄入过量的热量和液体量，有可能诱发基础的心脏病急性发作。

黄荷提醒，榴莲属于热带水果，热量比较高，通常不建议糖尿病人、肥胖人群食用，体质容易上火的人尽量不吃或者少吃。此外，榴莲中钾的含量偏高，心脏病、肾病患者建议少吃或者不吃。

谣言三

晚上吃姜等于吃砒霜

真相：睡觉时手脚怕冷

吃姜可帮助改善

网上一直流传着这种说法：早上吃姜胜过吃参汤，晚上吃姜赛砒霜。所以晚上不能吃姜!

“生姜是安全的食物，目前并没有发现晚上吃生姜发生中毒的案例。”广西医科大学第一附属医院营养学科主任张勇胜副教授称，早上吃姜，胜过吃参汤，晚上吃姜，等于吃砒霜，这是流传在民间的养生观念。在中医理论中，姜本身就是阳性、温热的食物，早上吃了能够提神，对身体有好处，晚上如果吃太多则影响睡眠。

俗话说，冬吃萝卜夏吃姜。冬季气温虽然寒冷，但是我们的五脏中阳气是充足的，这时吃些相对寒凉的萝卜，会让我们感觉到舒服;而到了夏天，气温上升阳气外露，五脏中反而会寒凉一些，这时吃点姜，温热一些，会感觉舒服。“正常人自身调节的功能还是比较强的，不需要过于在意，毕竟每人摄入姜的含量还是十分有限的。”张勇胜称。

虽说晚上不宜吃太多生姜，但是适量吃一点还是有好处的。比如可以帮助人体改善睡觉时手脚怕冷的症状，祛除体内寒气，预防感冒，温肺暖胃，以及帮助女性改善痛经等妇科问题。

谣言四

喝久煮的火锅汤会中毒

真相：需要一次性喝三四个浴缸的

火锅汤才会中毒

近期网络上流传着“喝久煮的火锅汤会中毒”的说法，吃火锅不喝汤多少有些不爽快，那这火锅汤到底能不能喝了呢?

广西民族医院临床营养学科主治医师黄荷介绍，之所以说喝火锅汤会中毒，主要是因为汤里含有亚硝酸盐。国内曾经有实验室对久煮的清汤火锅和辣火锅的汤进行检测，亚硝酸盐的含量均低于0.10mg/L。亚硝酸盐主要会带来急性毒性，当一次摄入量达到200毫克以上就有可能急性中毒，让人体内的血红蛋白失去输氧能力，导致组织缺氧。根据此次的实验结果，如果会引起亚硝酸盐中毒，需要人一次性饮入2000升(相当于3、4个浴缸)的火锅汤，这在现实中是不可能出现的。

亚硝酸盐主要来源于火锅中的蔬菜成分，所以不建议蔬菜煮太长时间，虽然汤里的亚硝酸盐含量变化不大，但是食物本身的营养成分流失会很多。

对于久煮的火锅汤，我们更应该关注的是另一种物质——嘌呤。广西民族医院收治的一些病人原先只患有高尿酸血症，却因为经常喝嘌呤含量高的汤诱发了痛风。嘌呤来源于食物中的肉类，一般建议吃火锅时，蔬菜与肉类的配比应该是3：1，同时可添加一些菌类、豆制品，这样营养搭配会更均衡。如果要喝火锅汤，建议喝头道汤，烫过肉类和蔬菜的汤就不建议喝了。此外，肉类、内脏、海鲜的嘌呤含量都相对较高，在汤中煮的时间越长，汤中的嘌呤含量越高。

谣言五

铁锅炒菜可以补铁

真相：补铁建议以吃动物性食物为主

很多人在做菜时会特地选用铁锅，希望通过这种方法达到补铁效果。

广西医科大学第一附属医院营养学科主任张勇胜介绍，一些高纯度、高质量的铁锅在炒菜的过程中，通过铁铲与锅面的摩擦，确实能融出一些铁元素到菜中。但是融出在菜里的铁是三价铁，属于非血红素铁，人体对其吸收利用率很低。而且这点铁量对于人体实际所需来说，几乎是微乎其微的。如果一名患缺铁性贫血的患者，寄希望于通过铁锅来补铁，这显然不现实。

据了解，人体能吸收的血红素铁，也就是我们常说的二价铁，主要存在于红肉类食物中，建议患缺铁性贫血的患者要以吃动物性食物补铁为主，比如红肉(牛肉、猪肉、羊肉、马肉、驴肉等)、动物肝脏等。张勇胜还提醒，光补铁还不行，同时还有补维生素C、叶酸、维生素B12、优质蛋白质、内因子等营养元素，在综合作用下效果才会好。

此外还有网友推荐：菠菜含铁量高，是补铁首选。这是真的吗?张勇胜解释，菠菜中虽然含铁，但不易被人体吸收利用。人体对食入铁的吸收及利用，不取决于食物中铁之含量，而是取决于铁的存在形式。只有能在肠道中溶解的铁，才能供人体吸收利用。虽然菠菜中含有大量的铁，但菠菜中还含有一种叫草酸的物质，很容易与铁作用形成沉淀，使铁不能在肠道中溶解被人体所利用，因此吃菠菜不仅不补铁，而且还会影响人体对铁的吸收利用。所以，吃菠菜时，建议先用水焯过再食用效果会好很多。

谣言六

桃子和西瓜同吃会产生剧毒

真相：一些食物相克论已经被现代医学推翻

“千万记住桃子不能与西瓜一起吃，会产生剧毒性，这几天学校有学生中毒，真是惊心动魄!”这个消息在微信朋友圈也有传播。

“桃子和西瓜是肯定能够一起吃的，不会产生剧毒，更不会让人丧命。”广西医科大学第一附属医院营养学科主任张勇胜肯定地说，类似的观点其实在我国流传很长的时间，也就是常说的食物相克论。经过医学的发展，其中的一些说法已经被推翻。参照《中国食物成分表》来看，西瓜和桃子的营养素成分比较重合，比如都含有较多胡萝卜素、维生素A等。因为西瓜和桃子都是高糖食物，在食用时不要吃太多，很容易让肠胃不佳的人出现腹泻。

张勇胜介绍，之所以民间会出现这么多的经验之谈，主要是个体存在差异。有的人在特定条件下，或者在特定体质条件下，正好吃了某样食物，或某两种食物后出现问题，便认为食物有问题，进行广泛传播，久而久之大家都认为食物有问题。

当然，某些人在特定情况、特定时期、特定状态下，吃食物会有一些禁忌，但不能一概而论。一个有严重胃寒症状的人，如果吃了香瓜，就会觉得胃部不舒服，甚至出现疼痛，但不能说香瓜有问题。同样，一些脾胃较弱的人群，吃一些寒凉的水果，也会感觉不舒服。这些都是针对一些体质过为寒凉或体质易上火的人群，对于正常人群来说并不存在这些问题。

据了解，针对食物相克的说法，早在上世纪30年代开始，就有专家学者对此进行过人和动物的相关实验。最终结果显示，食物相克的说法站不住脚。

谣言七

木耳泡时间过长也会中毒

真相：木耳没有毒素，不排除泡发过程中滋生细菌或霉菌

曾有媒体报道：2015年8月5日，湖南省常德市武陵区居民邓女士疑似吃了泡发2天的黑木耳，致多脏器功能衰竭医治无效身亡。2015年7月，温州一男子吃了泡发3天的黑木耳之后引发腹泻呕吐，全身出现黄疸，再后来出现多脏器功能衰竭，在重症监护室抢救了一周之后才脱险。微信朋友圈也在流传，泡发木耳时，如果泡太久，就会泡出有毒物质，将木耳吃下肚，就会发生中毒的危险。

广西民族医院临床营养学科主治医师黄荷称，首先要明确木耳本身是没有毒素的，但是木耳泡发时间过长，泡发的环境中肯定会滋生细菌或者霉菌。木耳是一种营养非常丰富的食物，是可以成为细菌或霉菌的培养机制，再加上温度适宜的水，细菌或霉菌更容易产生毒素。如果清洗不干净或烹饪时间不足，不能将毒素清除掉，会有可能导致胃肠道出现不良反应。建议木耳吃多少泡多少，并且用温水泡，能缩短泡发时间。烹饪前，要多冲几次水，烹饪时，要煮熟煮透。

此外，很多人也提到木耳能抗雾霾，这是真的吗?黄荷解释，雾霾主要对我们的呼吸道造成危害，中医认为肺和大肠相表里，也就是说，肠道健康了，肺就会健康。木耳含有丰富的粘多糖、果胶以及膳食纤维，能促进肠道排便，滋养肠道细胞，所以说木耳也属于有利肺部的食物。脂肪高、血压高的患者多吃木耳、海带、紫菜、菌类，这些食物都有利于血压的平稳，利于脂肪排泄。

谣言八

吃猪蹄能补充胶原蛋白

真相：高脂肪食物会破坏胶原蛋白

女生最怕的就是皱纹了，而要消除皱纹的办法就是补充胶原蛋白，猪蹄中又含有大量的胶原蛋白，于是就有这么一种说法：多吃猪脚就能美容。

广西医科大学第一附属医院营养学科主任张勇胜介绍，皮肤中胶原蛋白大约占70%，起着维持皮肤的弹性和丰满度的作用。但是，想通过吃猪脚补充胶原蛋白，从而达到美容效果却是一大误区。

首先，食物进入到胃肠道以后就会被消化，消化成多肽，然后再消化成氨基酸才能被吸收。吸收的氨基酸会运送到身体所有的部位，身体会根据需要再重新合成需要的蛋白质，包括胶原蛋白、肽链蛋白等。吃猪蹄获取的蛋白质可以分解成几种氨基酸保存在体内，而吃豆腐或鱼虾等食物获取的蛋白质也可以分解成这几种氨基酸保存在体内。所以，最终合成我们人体“胶原蛋白”的那些氨基酸，就不一定是从“猪蹄”中来的。

此外，猪脚、牛筋这些食物中的胶原蛋白摄入后吸收率很低。事实上，猪蹄中的胶原蛋白含量，并没有想象的那么多，只存在于猪蹄的表皮层，表皮之下是大量的脂肪，那么一点点的胶原蛋白，能不能吸收利用还不知道，但是大量的脂肪会让你先胖起来却是真的。

据了解，胶原蛋白作为美容产品，直接涂抹于皮肤表面，也达不到商家宣传的“抚平皱纹、增加弹性”的效果。因为皮肤的屏障只能允许水分和盐分等小分子物质进出，而分子量是水分子几百倍的胶原蛋白是不可能自由进出皮肤的。胶原蛋白面膜的作用无非是起到保湿润肤的效果，与其他普通面膜的效果相当，并无过人之处。

皮肤涂抹和吃胶原蛋白，都不能起美容作用，只有通过减少胶原蛋白的破坏及流失才是女性美容最需要做的“功课”。首先是注意防晒，因为太阳光中的紫外线对皮肤的胶原蛋白具有破坏性作用;其次，多摄取含抗氧化物的食物，维生素C不仅在胶原蛋白的合成中起着促进作用，还是很好的抗氧化剂，建议多吃胡萝卜、西红柿、猕猴桃及葡萄等富含维生素C的蔬菜和水果;最后，避免食用高脂肪食物，这些食物易产生自由基，破坏胶原蛋白。各种优质蛋白才是合成胶原蛋白的重要原料，因此要多吃高蛋白食物，比如蛋、鱼、鸡鸭及大豆等。