原标题：牛奶又招谁惹谁了?过去一年，这几个谣言找上它 | 盘点
舌尖上的安全”不能让谣言这么肆意践踏。
牛奶会将人类送进坟墓?牛奶和榴莲同食会中毒?牛奶和可乐同食导致胃结石?品牌牛奶黄曲霉素超标?牛奶越喝越缺钙?奶牛产奶靠打激素?……关于牛奶的谣言，这几年在网上一直未曾停歇，而2017年最热门的是下面这几条谣言，你见过吗?信过吗?
谣言一 ：“‘榴莲+牛奶’毒过眼镜蛇”
网上流传一条关于榴莲牛奶同吃会中毒的信息，称“有中国游客吃榴莲后喝牛奶，导致咖啡因中毒、血压飙升，引发心脏病猝死。泰国有明确规定，食用大量榴莲后，8小时之内不能饮奶类产品”。
真相：
榴莲和牛奶同食可能导致中毒的传言，其实从2013年起就广为流传，传言甚至用“毒过眼镜蛇”来形容其剧毒!
营养科医生表示，牛奶与榴莲一同吃，不会产生咖啡因，中毒传言完全是无稽之谈。如果这个中国游客发生意外的事情是真的，也可能是因为他吃得太多。任何食物都不能食用过量，否则会导致肠胃道不适，对心脏产生额外负担。从营养学的角度来说，尚没有确凿证据说明这两种食物有“相克”一说，临床上也没有案例。食品科学专家也表示，牛奶与榴莲是冷饮中很常见的搭配，像榴莲奶昔、一些鸡尾酒里也加榴莲和牛奶。
榴莲牛奶。图片来源于网络
在搜索近几年的微博和新闻后会发现，这其实是一条会“七十二变”的传言。在短短4年内，先后出现过“榴莲+牛奶”、“榴莲+可乐”、“榴莲+酒”三个不同版本。早在2016年5月，由中国食品辟谣联盟发布的“十大乳业谣言”中，“吃榴莲后喝牛奶会中毒”这条谣言就已位列其中。
谣言二 ：“牛奶将人类送进癌症的坟墓”
从2016年起，网文《牛奶将人类送进癌症的坟墓》引发关注。此文引用美国康奈尔大学终身教授柯林·坎贝尔的一项新研究，称牛奶中富含的酪蛋白会促发癌症，还谈到它会引发心脏病、糖尿病、骨质疏松等慢性病。此新证再次把“牛奶致癌论”带进公众视野。
谣言截图
真相：
这个版本的“牛奶致癌论”，是曲解了学者的研究结果。柯林·坎贝尔在一份研究报告中，通过老鼠实验指出，含大量酪蛋白的饲料，可加强黄曲霉毒素对大鼠的致癌作用。酪蛋白存在于哺乳动物的奶水中，而在牛奶中，87%的蛋白质都是酪蛋白。
但是，由此直接得出“牛奶促发癌症”的结论是误导。首先，这个研究是将酪蛋白作为实验鼠唯一的蛋白质来源，这样的饮食结构在人类日常饮食中几乎不可能出现。再次，这个实验是首先通过黄曲霉毒素引发癌症，大量酪蛋白加强了黄曲霉毒素的致癌作用，而不是直接引发癌症。最关键的是，坎贝尔研究的是酪蛋白，“并没有说牛奶会致癌”。
随后，柯林·坎贝尔对此公开澄清：这一研究“并不是说乳制品会致癌”，而是说大量食用乳制品可能对健康有不良作用。即使是酪蛋白，也不认为它就会致癌。
谣言三 ：“‘牛奶+可乐’生成碳酸钙，会得胃结石”
网传视频中，拍摄者将牛奶和可乐混合在一起，混合液体慢慢变浅直至透明，还产生了大量咖啡色絮状沉淀物。传言称，这些沉淀物是碳酸钙，也就是组成大理石的物质;可乐和牛奶如果同时饮用，会导致胃结石。
牛奶和可乐混合后，出现沉淀物。(网传视频截图)
真相：
实验发现，牛奶和可乐混合后，沉淀物中有两种物质，其中少量是碳酸钙，大量的是蛋白质变性的产物。这两种物质不会导致胃结石。原因是——
首先，少量碳酸钙是可以被胃酸中的盐酸分解的，并无形成结石的风险。事实上，人们平时吃的大部分补钙药的成分就是碳酸钙。
其次，变性之后的酪蛋白本身比较松散，进入人体之后，在各种蛋白酶、胰肽酶等的作用下，会变成身体能吸收的营养物质被吸收掉，也不会形成结石。
谣言四 ：“蒙牛纯牛奶刚刚被查出黄曲霉菌超标”
近期，“蒙牛纯牛奶刚刚被查出黄曲霉菌超标”传言不断在网络上出现。这则谣言让许多不明原委的消费者误以为中国知名乳企出现了质量安全问题，差点又引发了中国乳业的信任危机。
真相：
今年1月，中国乳制品工业协会就网络谣言抹黑中国乳业发布严正声明：经查，近几年来，监管部门公布的乳制品质量不合格的名单中，从未有蒙牛纯牛奶被查出黄曲霉菌超标的信息，视频所称纯属谣言。
国家食品药品监督管理总局微博截图
同天，中国奶业协会也发布《净化奶业市场环境》一文，文中指出：“不难发现这是一则旧事重炒。消息发布者将五年前已有结论的事情冠以‘牛奶又出大事了’这样吸人眼球的标题，模糊事件发生的时间，令消费者产生恐慌。”
据媒体报道，关于牛奶黄曲霉菌超标谣言，早在2016年就有不法分子散布于网上。内蒙古和林格尔县法院依法审理查明，犯罪嫌疑人许某某于2016年10月从网上下载了2011年一段涉黄曲霉菌的旧新闻视频进行加工，通过修改之后在网络上广泛传播，仅仅10余天中，视频被1000余家微信号转发，多篇转发稿件的阅读量达到“10万+”。日前，该谣言视频炮制者许某某被判处10个月有期徒刑，并处罚金及没收作案工具。
(本文由郑子愚协助校对)
[编辑：可可]
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