谣言止于常识|你害怕吃到的“假”食物 要比真的贵得多

信网9月13日讯 我们常说“谣言止于智者”，然而多次大规模、大批量的传谣事件表明，寄希望于“口号”遏制谣言是不现实的。谣言内容多是震撼的、新奇的，会极易抓住网友的关注点和槽点，辟谣却往往是追着“谣言”跑，内容也多是说教，但是，主动出击、主动推荐、主动预防是不是就会让真相能先走谣言一步呢？

其实，很多谣言可以止于常识。今天，青岛网上辟谣平台就为大家整理归纳，用常识战胜食品类谣言——你害怕吃到的谣传的假食物，要比真的贵得多！

莫被“注射臆想症”扰

“螃蟹注胶/注人造鸡蛋”谣言

近几年，每逢“秋风起,蟹儿肥”，网上便会出现一批量的关于螃蟹注水、注胶、注人家鸡蛋的谣言，大多还附有“有真相”的视频，并提醒着“以后买螃蟹得注意，看螃蟹反面有没有一个小黑点，有的话，这种螃蟹不能要，全是贩子拿针管往里面打的一些人造鸡蛋(胶)......”

真相：事实上，螃蟹是一种比较特殊的生物，只要是濒临死亡，就不能食用了，而且吃起来会有异味。因此，螃蟹都是以活物的形式进行销售，在市场上也浸泡在水中，会自主调节体内的水分，强行灌入液体会改变渗透压而使螃蟹的脏器受损，导致螃蟹十分钟内死亡。另外，注水给螃蟹增加的重量微乎其微，所以是不会有商家这么去做的。很多螃蟹身上的小洞，大多是由于螃蟹之间的相互打斗、挣扎和运输过程中碰撞产生。

视频中公蟹内白色黏黏的透明胶状物质到底是什么?专家表示，透明胶状物质是蟹膏，主要为雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟后，副性腺异常发达，占据生殖系统绝大部分，甚至将蟹壳顶起。副性腺富含蛋白、脂类和其他各类营养物质，营养价值高，且十分美味。

“打针西瓜”谣言

西瓜成为夏日里老百姓消暑必备，然而“西瓜打针变甜”的说法却屡屡给消费者造成困扰。

真相：通过打针让西瓜变甜，在实际中是不可能实现的。首先，西瓜皮虽然较硬，但是西瓜瓤是很脆弱的，瓜内部又是一个封闭的环境。通过实验可以看到，向西瓜内部用针筒注水，不仅要用很大劲，水也马上就会冒出来。注水的压力还会把瓜瓤压碎。同时，针眼会让细菌进入西瓜内部，这样的瓜存放不了一天就坏了。商家注了水卖不出去，岂不是得不偿失。

“红心柚子被打针染色”谣言

一些消费者买到的红心柚切开后，内里果肉颜色不均匀，表皮海绵体发红，但果肉有的还是白的，于是有人猜测，这种是不是打针染色的柚子?

真相：打针瓜果不太现实，因为打完针，瓜果表皮会有明显的针孔，且打针后两三个小时就会发黑，受伤的瓜果会快速变质，对商贩来说得不偿失。

红心柚打针后会变得如何?有媒体专门进行了实验，结果柚子内部变得乱七八糟，色素水的红色顺着针头集中附着在了外皮和内皮之间，而针头未能触及的部分，果皮和果肉没有什么变化。

和果肉黄白色柚子相比，红心柚子果肉呈现红色，是因为其含有两类色素：水溶性的花青素，血橙是典型的因花青素着色的品种;脂溶性的类胡萝素类，如番茄红素、β-胡萝卜素。红肉柚子的颜色主要是番茄红素。红心柚子果肉颜色不均匀，可能由两种原因导致：生长过程中光照、气温、施肥等影响会使柚子长得不一样;柚子品种的不同，颜色也会有差异。有些品种的柚子就是果皮橙黄色，囊瓣与果肉处呈红色。

“杨梅注胶”谣言

网传视频中，一名女子拿着杨梅在水龙头下反复搓洗挤捏，最后在手上留下了一些胶状物。女子提醒消费者买杨梅时要谨慎：“你们看看这是什么东西，摸都摸不动，是胶呢，你们买杨梅一定要注意了。”

真相：杨梅因为没有外果皮的保护，极不耐储藏，是很容易受伤和腐烂的水果。杨梅在常温下放一天就会变色，第二天就会变味。杨梅采收后，要尽量避免挤压和减少手工操作，并尽快在低温下贮藏。所以，如果给每个杨梅都注胶，不仅需要很高的人力成本投入，杨梅本身也经不起这种“折腾”。对于果农来说，杨梅注胶完全是得不偿失的事情，没有人会这么干。

看到往水果上喷洒液体的视频别懵

“黄瓜打激素吊瓶”谣言

拍摄者爆料在一黄瓜地里拍到“惊天内幕”：每个黄瓜都被农户吊了一个塑料瓶子，里面可能是某种“激素肥”。

真相：黄瓜外部有一层蜡质，想通过视频里的这种方式给黄瓜根部渗透液体，是很难吸收的。另外，视频中的黄瓜叶子有的已经枯萎，说明黄瓜已经进入生长末期，这个时候再给黄瓜补充这种液体，既不利于吸收，成本也很高。如果真要给每根黄瓜都吊上塑料瓶子，这个劳动力成本太高了。

现在不少人都谈激素色变，但植物激素的结构和功能不同于动物激素，植物激素主要作用于植物细胞，目前并没有什么研究表明其对人体会产生副作用。

“桃子喷洒防腐剂”谣言

视频中，一男子正向一筐筐的桃子上喷洒液体。视频的拍摄者称这是山东临沂运往外地的桃，“打的全是防腐剂”。

真相：桃子喷防腐剂”的说法站不住脚。首先，桃子喷上防腐剂，消费者一闻就能闻出来，反而会影响销售，得不偿失。其次，桃子保鲜一般不需要用防腐剂，桃农用防腐剂保鲜，只会让成本更高。专家认为，视频中的桃农可能只是喷水，目的是去掉“田间热”。

桃子采收后一般可以保鲜7天左右。需要长途运输销售的桃子，有条件的会经过冷库预冷8—12小时后，再经过冷链运输到全国各地。现在物流发达，国内运输时间一般1到2天，所以在桃子的生产上根本不需要防腐剂保鲜。

“荔枝靠喷涂稀盐酸催熟保鲜”谣言

传闻称，由于荔枝保存时间短，商贩采购的通常是色青半熟甚至是生的荔枝，他们用稀释过的盐酸浸泡，或把稀盐酸喷洒在荔枝表面，未熟的荔枝表皮就会变得红嫩、新鲜，宛若刚刚采摘下来的鲜荔枝。

真相：每当荔枝上市之际，就会有类似的文章在朋友圈里传播。通过查询可以发现，最早的帖子出现在2007年。其实，网络流传的几种药物已经被辟谣过多次：

譬如甲醛，由于其挥发性强，有强烈的刺激性气味，根本不可能被用于荔枝保鲜这一途径;另一种化学物质是乙烯，传言不法商贩会用乙烯来保持荔枝新鲜。这也是不可能的，因为乙烯主要的作用是催熟，而荔枝的保鲜恰恰相反，需要抑制成熟。其次，使用强酸的确可以使荔枝的果皮由绿色向红色转化，但荔枝不会是正常的红色，会变黄红;如果在荔枝果皮出现褐变的情况下，即使增加酸度也难变红。如果商贩真的使用了盐酸来浸泡荔枝，短时间内可能造成荔枝“发红”的假象，但实际上会加速荔枝果肉的腐烂，商贩会得不偿失。

工艺复杂到你想不到

“塑料卷心菜”谣言

外网上流传着这样一个传言——中国在向全世界卖假的卷心菜!尤其在Facebook上，一时间各种中国卷心菜造假的流言满天飞。 刷遍了老外的朋友圈......

真相：今年央视3·15晚会在盘点“季节谣”时明确了假包菜为谣言。 假包菜从分量上就跟我们在菜市场买到的不一样，假菜的分量轻得好像是一块泡沫塑料的重量 。

外头用一层“绿叶”包裹成型，确实非常逼真

所谓的“假包菜”其实是仿真蔬菜 ，主要用于橱窗展示或课堂教学 。比较便宜的仿真包菜是用聚氨酯做的，用手一掂量就知道，特别轻 。仿真包菜20-30元一个，比真菜贵多了 ，造假者怎么可能做这种赔本生意?

“卫生纸馒头”谣言

一段“摊贩售卖的馒头中掺了卫生纸”的视频在网上热传。视频中显示，一名女子对馒头进行水洗和捏搓，产生了疑似卫生纸的白色残留物。

真相：合格馒头泡在水中用手捏也会出现变小、产生面筋质的现象。因为馒头制作的主要原料是面粉、水、发面剂，由于发面剂的作用，馒头在熟制过程中形成大量气孔而变得膨胀疏松，人用力捏馒头，气孔被挤压，气体排出，面团变小;馒头在不断手捏之后，面筋质(不溶性蛋白质)在水中无法溶解，感官看起来形似纤维物质，属于正常现象。从生产技术上讲,馒头生产存在的主要问题为增白、疏松、防腐、降低生产成本，添加卫生纸没有任何必要性。

“塑料君”辟谣有点忙

“塑料大米”谣言

2017年，网上曾热传一则视频：一个年轻人把一些塑料扔进机器内，通过一系列工序，机器的另一头就生产出一堆类似大米的东西。在朋友圈里，这段视频就被冠以黑心大米被疯传。

真相：经媒体核实，视频中呈现的内容是真实的，只不过从机器中产出的看起来像大米的小颗粒，根本就不是大米，而是塑料造粒，也就是把塑料还原成颗粒状便于再次加工。

塑料制品与普通大米极易识别，拿手一掂就不一样，大米比塑料要沉，同样泡在水里，个别质量不好的大米可能会出现漂浮现象，但通常情况下大米会沉下去，而塑料肯定会浮起来。更不用说蒸煮后，大米吸水会膨胀，两者口感完全不一样了。而且，塑料颗粒比大米贵多了，商家没有造假动机。

“塑料粉丝”谣言

视频里，一位孕妇用打火机点燃一捆粉丝，发现粉丝“比柴火还好烧”，能听到“噼里啪啦”的声音，“隐约还能看到荧光粉被燃烧”、“燃烧后有异味”。

真相：粉丝一般由绿豆、豌豆、红薯等原料制成，主要成分就是淀粉和水。而淀粉本身就是一种碳水化合物，属有机高分子化合物，含碳氢较多，所以易燃。

品质越好的粉丝，因其纯度好，成分偏偏只有淀粉和少量水，且成品经过干燥处理，粉丝会有一些中空结构，会有“噼里啪啦”的声音出现。这也是正常现象。马志英也指出，粉丝燃烧后出现的黑色固体，是淀粉被碳化后的产物团在一起产生的现象。如果是塑料被燃烧的话，根本不会是这个结果。

“塑料紫菜”谣言

2017年，一段“紫菜竟是用废塑料做成的”视频在网络上可谓掀起了一波食品安全的谣言高潮。视频画面中，这位市民将紫菜泡在水里，发现紫菜要花不小力气才扯断，而半透明的紫菜看上去跟塑料薄膜相似，因此这位市民怀疑她买到了废塑料做成的“假紫菜”!

真相：视频中所谓的“问题紫菜”泡开后能拉扯得比较薄，有韧劲，透光度不错，颜色均匀。仅从工艺制作的角度来看，这样的东西能用塑料做，但是需要使用很好的原料，成本会比较高。从成本角度考虑，做成这样的薄膜还不如制成塑料袋，获利更多。

为何热传视频中紫菜看上去拉拽不开?专家介绍，紫菜的生长期为每年的9-10月到次年3-4月，一般半个月左右收割一次，行话说叫一水，往后叫二水、三水、四水等。一水口感较嫩，收割期越往后口感越老。视频中的紫菜之所以很难撕动，除了浸泡水温低或时间短等原因外，也有极大可能是偏后收割的产品。

本文由秦璐综合整理